南瓜杏仁餡


蔡鍼鍼
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跟著做

可當冰皮月餅的餡,也可以包進麵包裡

食材
830克
200克
115克
35克
180克
  • 1
    南瓜去皮去籽,切小小塊放入電鍋內,內鍋不需加水,外鍋放一杯水,蒸熟跳起即可
  • 2
    蒸熟南瓜,把鍋內南瓜水濾掉(可自行喝掉),用湯匙或叉子把南瓜壓成泥,奶油切小塊,所有材料丟進內鍋,趁熱拌勻。 拌好後可自行試吃一下甜度,因為每顆南瓜的甜度不一樣,不夠甜再慢慢加砂糖下去調,我這樣的甜度,家人跟朋友都很喜歡。
  • 3
    步驟2拌好後,倒入不沾鍋裡,大火把南瓜泥收汁炒到像照片一樣的狀態,微微油亮,又可以捏成團狀。
小撇步

我是節能瓦斯爐,所以火比一般瓦斯爐小一些,拌炒收乾大約半小時左右,要不停翻炒,否則鍋底會出現一圈一圈疑似焦焦,餡會不好看。

2017/09/30 發表 1,948 瀏覽
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