橘瓣乳酪慕斯塔(6吋)


收藏 82 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

免烤箱,簡單裝飾看起來就很豪華
酸酸甜甜的滋味,最適合心煩或是午後來一份

喜歡橘瓣的你/妳,一定要來試試喲

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
6寸活底塔模*1
1個
餅乾底
消化餅乾
110g
無鹽奶油
40g
乳酪慕斯
奶油乳酪(室溫)
100g
牛奶
50mL
35%乳脂鮮奶油
80mL
吉利丁
5g
桔子果醬
20g
裝飾
橘瓣
25-30瓣
鏡面果膠(可用桔子果醬代替)
少許
  • 1
    消化餅乾打碎至像細粉的狀態,無鹽奶油融化至液態
  • 2
    奶油與消化餅乾碎拌勻後,倒入活底模中,鋪平壓實壓緊,放入冰箱冷藏約30分鐘幫助定型 ❗️邊邊的部分一定要壓實壓緊,不然脫模就會碎掉囉😭
  • 3
    吉利丁泡冰水泡軟。吸飽水分後,將多餘水分擰乾待
  • 4
    取一小鍋將牛奶煮至冒煙,加入吉利丁,確定吉利丁都融化後熄火
  • 5
    奶油乳酪用打蛋器打至羽毛狀,加入桔子果醬拌勻。再加入 步驟四中的牛奶與吉利丁混合物並拌勻。
  • 6
    鮮奶油高速打至有紋路即可,並加入剛剛的桔子乳酪糊,以翻攪的方式拌勻,倒入餅乾底中,放入冰箱冷藏定型。(約冷藏1小時)
  • 7
    橘瓣罐頭將果肉跟湯汁分離 將橘瓣果肉由外向內一圈一圈擺飾。 用刷子刷上鏡面果膠(或是桔子果醬),再冷藏約半小時後,脫模,完成~
小撇步

1.橘瓣罐頭可以在烘焙坊買到,裡面的湯汁可以做果凍
2.把橘子換成藍莓➡️藍莓乳酪慕斯塔
換成草莓➡️草莓乳酪慕斯塔
3.乳酪慕斯糊可能會有多的,倒進玻璃杯再裝飾一下就很豪華囉
4.因為買一大罐鏡面果膠用不完真的很浪費,用桔子果醬代替就好囉,同樣表面會有亮晶晶的效果✨

2017/09/30 發表 1,274 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣