義式番茄菇菇馬芬【好菇道好食光】

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這道義式番茄菇菇馬芬可以把平時小朋友不愛吃的蔬菜都放進去變好吃,吃起來口感介於麵包跟蛋糕之間當做早餐或午茶的健康輕食都很適合.
義式番茄菇菇馬芬充滿著起士與羅勒香氣,一口咬下培根的鹹香帶起了番茄的甜味,QQ的鴻禧菇更增添了不少口感.

份量6人份

食材

無鹽奶油 35克
好菇道鴻喜菇 1/2包
小番茄 10顆
洋蔥 2大匙
新鮮羅勒或乾燥羅勒 1小匙
花椰菜 少許
培根 兩條
乾料
中筋麵粉 150克
無鋁泡打粉 1.5小匙
1小匙
黑胡椒 少許
帕瑪森起士粉 2大匙
濕料
雞蛋 1顆
無糖優格 75g
牛奶 75g
  • 1奶油、雞蛋、優格、牛奶要先從冰箱拿出放置成室溫,烤箱預熱到180度,再將小番茄、花椰菜、羅勒清洗備用,好菇道鴻喜菇由於是無菌生產要煮食只要去掉根部不需要清洗即可直接使用,這對忙碌的主婦來說真得很方便.
  • 2洋蔥和培根切小丁,羅勒葉切碎,小番茄切片,花椰菜取綠色花狀部分撥小塊,好菇道鴻喜菇切小段備用.
  • 3將所有的乾料放在一起過篩備用.
  • 4奶油用攪拌器打到成乳霜狀.
  • 5再加入雞蛋攪拌均勻後放入優格及牛奶攪拌.
  • 6將步驟3的材料分三次加入步驟5中用橡皮刮刀拌勻.
  • 7快速拌勻至看不見粉狀,不要用力狂攪喔!這樣麵糊會產生筋度烤出來的馬芬口感會有點硬.
  • 8加入所有步驟2的材料大略拌勻即可.
  • 9為了避免造成烤完馬芬沾黏模具的慘劇,即使是不沾材料的模具我建議還是將模具塗上奶油再撒上少許麵粉比較保險.
  • 10將步驟8的麵糊等量的分配倒到馬芬模具中.
  • 11以180度的溫度烤25-28分鐘(時間長短會依烤箱及馬芬大小而略有差異),熱騰騰的馬芬充滿著起士與羅勒香氣,一口咬下培根的鹹香帶起了番茄的甜味,QQ的鴻禧菇增加了不少口感,忍不住先偷吃一個.

小撇步

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2017/10/06 發表 683 瀏覽

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