絲瓜兩吃 之 絲瓜蛋酥

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這次特別想挑戰的是蛋酥,一直很喜歡滷白菜上面有超香的蛋酥,看圖就知道這次是略失敗了,心得是勺子的洞要多一點,還有可以炸久一點酥一點,每每挑戰油炸類的食物都有點保守謹慎,很怕過了頭就變成災難,過與不及,是一門學問呀。

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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

絲瓜 半條
雞蛋 1顆
大蒜 適量
調味
苦茶油 適量
鹽巴 適量
  • 1切塊 :刨絲切圓形狀
  • 2雞蛋:放置碗內攪拌
  • 3蛋酥:熱油至筷子下去會起泡泡,拿有洞的勺子過篩蛋到油鍋並攪拌
  • 4下鍋:將蛋酥撈起後,下蒜頭、絲瓜與鹽巴,燜煮約8-10分鐘後加入蛋酥
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小撇步

蛋酥下油鍋的時候,可以用較細的濾網,或洞比較小的勺子來過篩,蛋酥的會更漂亮。

http://www.wherearewenow.life/loofah

2017/09/25 發表 981 瀏覽

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