酥炸雞米花
份量
食材
步驟
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雞胸肉上下都切小細格(可更入味)
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切成適當大小
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準備好醃料
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將全部調味料(地瓜粉除外)加入雞胸肉裡調勻,放著至少醃30分鐘以上。
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放置5分鐘,讓肉反潮。
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油溫大約160度 放入雞肉,兩面均勻炸, 不用到很熟,因為還要炸第二次。 🔰用18cm的小平底鍋,油就可以用少一點。
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第一次炸好的雞肉
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第二次再下鍋炸酥(此次油溫度可再高一些,大火好逼油) 呈盤時可先放紙巾吸油喔!
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小撇步
🔰要炸兩次才會酥脆
🔰此醃料沒有很鹹,所以成品要灑白胡椒或辣椒粉,不加的人,醃料時調味要調重一些。
🔰我都用小鍋子,這樣油才不會耗費太多,所以要分多次下鍋。