KY 4 食譜 2 粉絲 追蹤 零失敗自家製脆皮燒肉 描述 零失敗免插針自家製脆皮燒肉 140 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 腩肉 1,600克,約2斤 醃料 紹興酒 1湯匙 五香粉 1茶匙 粗鹽 3湯匙 步驟 豬腩肉洗淨,抺乾水分,均勻抺上五香粉, 鹽及紹興酒 將肉反轉皮向上放入容器在雪箱醃兩晚 取出腩肉,以豬皮針插在豬皮上均勻插遍整件豬皮(如果要的話),再在豬皮上均勻抹上白醋 烤箱預熱200度,將腩肉放在烤架上,在鋁紙上圍著腩肉,,烤約60分鐘放後 以180度烤約60分鐘 直至豬皮爆滿脆泡及鬆化,取出,讓腩肉稍為冷卻一下之後,便可斬件享用了 豬皮針 小撇步 1:重點在於腩肉在雪箱醃時,皮一定要向上及不能用東西蓋住==>讓冰箱把皮的水份抽出,這樣豬皮才會更香脆鬆化。 2:不能用冰凍過的五花腩, 因為這樣豬皮只會脆但不會鬆化 3 : 我的習慣是烤箱預熱180時, 會讓豬皮泡在白醋中, 1.1 萬 瀏覽 2017/09/23 發表