《二廚料理甜點》葡萄柚凍

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《二廚料理甜點》葡萄柚凍
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食材

葡萄柚 1顆
糖 葡萄柚×20%＝糖量
水 葡萄柚×20%＝糖量
蒟蒻粉 葡萄柚×4.5%＝蒟蒻粉量
  • 1.葡萄柚切半取下果肉挖空，葡萄柚殼備用。 【葡萄柚的白色纖維有苦味盡量去除】 2.果粒加入水、糖先先煮滾後熄火再放入蒟蒻粉。
    11.葡萄柚切半取下果肉挖空，葡萄柚殼備用。 【葡萄柚的白色纖維有苦味盡量去除】 2.果粒加入水、糖先先煮滾後熄火再放入蒟蒻粉。
  • 3.將果凍液乘熱倒入葡萄柚殼中，溫度下降時就會慢慢形成果凍。 【葡萄柚凍冰過風味更加^^】
    23.將果凍液乘熱倒入葡萄柚殼中，溫度下降時就會慢慢形成果凍。 【葡萄柚凍冰過風味更加^^】
  • 步驟3
    3步驟3
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2012/06/29 發表 1.6 萬 瀏覽

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