《二廚料理甜點》葡萄柚凍
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食材
葡萄柚
1顆
糖
葡萄柚×20%＝糖量
水
葡萄柚×20%＝糖量
蒟蒻粉
葡萄柚×4.5%＝蒟蒻粉量
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11.葡萄柚切半取下果肉挖空，葡萄柚殼備用。 【葡萄柚的白色纖維有苦味盡量去除】 2.果粒加入水、糖先先煮滾後熄火再放入蒟蒻粉。 -
23.將果凍液乘熱倒入葡萄柚殼中，溫度下降時就會慢慢形成果凍。 【葡萄柚凍冰過風味更加^^】
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3步驟3
