二廚料理 59 食譜 490 粉絲 追蹤 《二廚料理甜點》葡萄柚凍 #素食 #蔬食 #全素 #烘焙 #果凍 #茶凍 809 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 葡萄柚 1顆 糖 葡萄柚×20%=糖量 水 葡萄柚×20%=糖量 蒟蒻粉 葡萄柚×4.5%=蒟蒻粉量 步驟 1.葡萄柚切半取下果肉挖空,葡萄柚殼備用。 【葡萄柚的白色纖維有苦味盡量去除】 2.果粒加入水、糖先先煮滾後熄火再放入蒟蒻粉。 3.將果凍液乘熱倒入葡萄柚殼中,溫度下降時就會慢慢形成果凍。 【葡萄柚凍冰過風味更加^^】 步驟3 小撇步 詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1976441 二廚粉絲團:http://www.facebook.com/sous.chef101 1.8 萬 瀏覽 2012/06/29 發表