【寶寶食譜】葡萄小饅頭
食材
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2顆
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150g
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8g
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60g
步驟
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葡萄洗淨後用調理機打碎取60g備用（我沒有過篩）
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蛋黃加入海藻糖，用電動打蛋器打至泛白、蓬鬆狀態（淡淡的鵝黃色），用手動打蛋器也行，不過要花比較久的時間，這個動作關係到小饅頭可否入口即化，一定要確實喔😉
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加入過篩後的日本太白粉⚠️這時候看起來會是很乾、還有顆粒的狀態不用在意
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烤箱140度預熱10分鐘。加入葡萄汁拌勻成團，分切成3等份，取出1等份（剩下的用保鮮膜包好避免乾燥），搓成成條狀，再用切麵刀分切，每個約0.5公分寬，一個個搓圓擺上烤盤，另兩等份步驟相同
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進烤箱前表面噴些水減少乾裂的情況，140度烤8分鐘，後轉120度烤8~10分鐘就可出爐囉，放涼之後裝進保鮮盒密封⚠️可否入口即化另一個關鍵就是烘烤的時間，一旦烤過頭就會乾硬，所以接近完成前隔1、2分鐘就要開烤箱試吃一下，才能抓到想要的口感喔！
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（電鍋版）電鍋外鍋不加水、不放蒸架，底鋪烘焙紙，放上塑形完成的小饅頭，蓋鍋蓋按下開關，第1次跳起打開散熱翻面，再按一次開關，第2次跳起先試吃看看，如果覺得口感ok了就不要再烘了，會變硬也會焦⚠️非常燙要小心
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（平底鍋版）平底鍋鋪上烘焙紙，放上塑形完成的小饅頭，開瓦斯爐外圍一圈火，每過約1分鐘左右滾動一下，等到表面顏色開始轉變、有些乾乾的時候試吃看看，如果覺得口感ok了就關火、不要再烘了，會變硬也會焦
小撇步
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