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將大量蔬菜跟牛肋條切丁切塊先炒過,再集中小火燉煮近一小時,有壓力鍋更可節省一半時間,最後鹽糖番茄醬調味即完成!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛番茄
3-5顆
番茄糊
1罐
西洋芹
3根
馬鈴薯
2顆
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
牛肋條
一盒
高麗菜
1/4顆
調味料
月桂葉
3-4片
適量約一匙
少許
研磨黑胡椒
少許
番茄醬
約300克
無鹽奶油
50克
雞高湯(或雞湯塊)
一碗(兩塊)
  • 1
    先備料 洋蔥切丁,牛條切塊,番茄去皮切塊,其餘食材均切塊,約適口大小
  • 2
    用無鹽奶油先將牛肋塊炒過,表面上色即可先起鍋
  • 3
    再利用剩下的肉油將洋蔥炒至金黃
  • 4
    再將其他蔬菜塊料(馬鈴薯除外)用橄欖油拌炒約三分鐘,再加入高麗菜與番茄醬炒兩分鐘至全部食材成半熟狀後起鍋
  • 5
    將所有炒過的料(馬鈴薯除外)與月桂葉全丟入燉鍋裡,加入雞高湯,水不需太多、加至幾乎蓋過全部食材的高度即可。若喜歡酸一點的口感可再加一罐番茄糊
  • 6
    小火燉煮40分鐘後,再放入馬鈴薯繼續燉煮10分鐘左右(視塊狀大小斟酌時間)。 (若家裡有壓力鍋的,前面先燉15分鐘,再開鍋放入馬鈴薯再燉3-5分鐘。若喜歡蔬菜較軟爛入口即化的,前面可悶至20分鐘)
  • 7
    在最後五分鐘開蓋試味道,依個人喜好加入鹽、少許糖、番茄醬調味
小撇步

備料:
高麗菜可用手撕保留口感,
像西洋芹與紅蘿蔔等怕味道太重我會切較小塊接近丁的程度,
最後滾好呈幾乎化開的程度就不會存在感太重。
馬鈴薯可保留稍大塊狀,才不會太爛整鍋糊掉

起鍋:
怕油的可以在起鍋之後將上面浮的肉油撈掉

2017/09/20 發表 2.1 萬 瀏覽
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