moana 17 食譜 13 粉絲 追蹤 中種鮮奶油超細緻吐司 描述 12兩不帶蓋吐司模*2個 這吐司真的非常細緻柔軟 #素食 #蔬食 117 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 A中種 高粉 500g 糖 15g 速溶酵母 3g 鮮奶 160g 動物性鮮奶油 140g 蛋白or全蛋 35g 奶油 10g B 蛋白或全蛋 40g 細糖 75g 鹽 6g 速溶酵母 2g 奶粉 30g c 奶油 10g 步驟 A料攪打至捲起階段即可.發酵2.5-3H 再將發酵好的麵糰放入B料攪打至成團後加c2的奶油打到薄膜..鬆弛10分鐘 分割.滾圓成165g * 6個.再鬆弛15分. 桿成長條捲起.鬆弛10分鐘 再次桿成長條形捲起.各.*3個麵團入吐司模2個 最後發酵至7-8分滿.180度25-30分 8,236 瀏覽 2017/09/16 發表