偽《豚骨醬油拉麵》🍖🍜
描述
家裡的料理怎麼可能像餐廳一樣用大骨熬煮三到四小時熬湯呢？湯底是用配方調成接近豬骨口味，上網研究看了MASA的豚骨拉麵料理，加上自己現有的調味料及喜歡的口味改良簡易的豚骨醬油拉麵。因為家裡沒有買拉麵，倒是很多義大利麵天使絲，我用它來取代拉麵一樣有Q彈口感，大家可以依照個人方便和喜好使用麵條。
💋沒有說根本吃不出來湯頭並不是用豬骨熬的
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
首先先製作湯底、煮麵條和半熟蛋： 蒜頭去外殼後放人果汁機、放人芝麻、香油、烹大師、水，壓下按鈕絞碎材料，將果汁機內的湯底倒入空鍋內煮滾後熄火調味。 同時準備另一鍋煮天使絲，水大滾後加兩大匙鹽巴放入天使絲下去煮，煮熟後後撈起放碗中。 煮半熟蛋：鍋中加水放入常溫蛋水滾三分鐘後關火再悶三分鐘。
-
回到湯底，湯底滾了以後關火，加入日式鰹魚醬油或昆布醬油及鹽巴、糖調味，若湯頭太濃可以再補一杯水。將麵碗底下放抹布或餐巾紙墊著，拿出濾網放在碗的上頭，將湯倒入碗內，湯渣丟掉。
-
小撇步
叉燒肉要事先準備（也可以用火鍋豬肉片川燙代替就不需要製作叉燒肉啦）；
🍖叉燒肉做法：準備一小塊里肌肉（拉麵需要的量），豬肉上加上少許鹽巴和胡椒粉醃一下，於鍋中放油下去將肉煎熟，之後將蔥薑蒜少許放另一鍋，鍋內放一碗日式醬油、半碗味霖及兩匙糖下去煮肉，滾約兩分鐘熄火放冰箱浸泡半天。
🌟每家的醬油鹹度不一，記得一定要試吃再試吃調整出家裡最喜歡的味道。
