*Re*炎夏的開胃午餐-涼拌酸辣蝦仁小寬粉

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熱~熱~熱~
中午時分,沖個冷水澡,
再來一盤酸辣的涼拌寬粉最高~

食材

台灣產的龍口小寬粉 3把
豬絞肉 150g
蝦仁 100g
熟花生 1小把
大蒜 1瓣
五香粉 2小匙
2小匙
青蔥 適量
醬汁
薑泥 2大匙
辣椒末 適量
檸檬汁 半個
橄欖油 2大匙
醬油 1大匙
醃料
鹽可省略 少許
酒可省略 少許
  • 1 蝦仁先在加了幾滴醋的冷水中稍微浸泡清洗後,瀝乾以少許鹽及酒先醃製(不醃也可以),放入冰箱備用。將小寬粉泡水15分鐘。
  • 2 大蒜切末。青蔥切珠。醬汁中的材料:薑磨成泥。辣椒切末。醬汁部份可先混合後放入冰箱備用。
  • 3 起油鍋,爆香豬絞肉,加入五香粉炒香,加入蒜末,再加入糖拌炒一下後,放入蝦仁及花生,蝦仁炒熟了以後,即可起鍋備用。
  • 4 煮鍋熱水,將泡了水的小寬粉燙熟(顏色變透明),撈起瀝乾。
  • 5 將步驟3及步驟4的炒料及小寬粉拌勻,撒上青蔥,淋上醬汁,即可。
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2012/06/27 發表 7,193 瀏覽

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