帕馬森起司蛋糕
描述
鹹甜鹹甜的好滋味，
一家四口一條剛剛好
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
蛋黃/蛋白分開，(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後，將蛋白整盆冰至冰箱備用
-
蛋黃→拌入植物油→鮮奶→砂糖，攪拌均勻→過篩低筋麵粉→攪拌至無顆粒狀
-
打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴醋，糖分三次加入
-
轉中速，打至濕性偏乾性發即可。 (上200/下120度預熱烤箱15分鐘)
-
分三次拌入蛋黃糊，拌切方式
-
拌勻即可，別過度攪拌會消泡
-
入模：先倒一半蛋糕糊，舖上三片起司片
-
再倒入全部的蛋糕糊，上面撒上些許帕馬森起司粉
-
上200/下120 --烤8分鐘劃線
-
上160/下120 烤45分鐘 (這是烤一半偷拍)
-
中途表面上色蓋鋁箔紙 (我約烤35分鐘時蓋的，依自己烤的上色為準)
-
出爐倒扣放涼
-
放涼後再脫模，撕下底部烘焙紙
小撇步
1.小長模23*7*10cm
2.底部舖烘焙紙，用戚風的烤法，所以四週不舖紙，因要倒扣巴鍋
