酥脆巧克力餅乾🍪🍪

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相較於美式軟餅乾的濕軟,更喜歡這種像桃酥的酥脆口感。香酥脆的口感搭配可愛的水滴造型巧克力,非常療癒~~🍪🍪
一片接一片,停不下來啊~~~

烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 120g
二砂糖 75g
細紗糖 25g
雞蛋 1顆
1/4小匙
低筋麵粉 160g
小蘇打粉 1/2小匙
苦甜巧克力水滴 酌量
  • 1先將所需材料量秤好。 奶油放置室溫軟化。雞蛋若存放於冰箱冷藏,須事先取出退冰為常溫蛋。粉類先過篩備用。
  • 2奶油與二砂、細紗攪拌成霜狀。
  • 3加入雞蛋拌勻。
  • 4再放入鹽、粉類用刮刀以切拌方式拌勻。
  • 5{做此步驟前可先將烤箱以160度預熱。} 用湯匙挖取麵糊,再用指腹或湯匙以畫圓的方式輕壓塑形。 *麵糊與麵糊之間要留空間,烘烤時麵糊會化開&膨脹。
  • 6在麵糊上放上水滴巧克力做表面裝飾。 (水滴巧克力可以用其他巧克力切碎代替。)
  • 7放入烤箱以160度烤20-23分鐘。 烤好即可取出放涼。
  • 8放涼後即可放入密封盒保存。
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小撇步

因各家烤箱不同或麵糊大小、厚度差異,請自行調整烘烤時間。

2017/09/08 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問是用何牌烤箱?
如果是32L的烤箱‘擺放位址是最下層嗎?
謝謝

12 days ago
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作者回應

我用的是Whirlpool 32L的烤箱。如果一次只放一盤的話就擺在中層。2盤的話是一上一中9-10分鐘後 對調。

12 days ago
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謝謝妳!真的很好吃~

a month ago
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作者回應

太好了!很高興你喜歡😊😊😊

a month ago
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麵糊很黏正常嗎?請問如果要加抹茶粉,比例需要怎麼加?

a month ago
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作者回應

確實是會有點黏,可以在湯匙、手上抹一點點奶油。如果太濕黏不好塑形,可以再酌量加一點麵粉(一小湯匙少量的加,避免加太多)。
麵粉:抹茶粉比例大約10:1,再依個人喜好增減。

a month ago
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若想一半做巧克力口味.可可粉要放多少呢

2 months ago
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作者回應

大約20g(此配方原低筋麵粉160g,一半=》80g,可可粉20g)

2 months ago
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請問可以不加蘇打粉嗎?

2 months ago
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作者回應

可以,只是口感不一樣。差別在於加了小蘇打粉的餅乾會比較酥脆,沒有加小蘇打粉口感會比較紮實。

2 months ago
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🙏謝謝回覆!

4 months ago
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能用泡打粉代替小蘇打粉嗎?

4 months ago
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作者回應

泡打粉可以取代小蘇打粉。用量為小蘇打粉的3倍

4 months ago
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請問烤的時候,麵糊要稍微壓扁嗎?

5 months ago
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作者回應

烘烤的時候麵糊雖然會化開,但是中間還是相對較厚就會比較不脆,稍微輕壓(步驟5)能夠減少厚度,整體酥脆感會提升。

5 months ago
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請問這個份量大約可以做到幾多件?

5 months ago
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作者回應

餅乾片數取決於每一個麵糊的大小,大約介於34-46片。(烤盤一盤放9個麵糊or12個麵糊的差異)

5 months ago
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請問小蘇打何時加入?

5 months ago
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作者回應

步驟4,鹽、粉類(低筋麵粉&小蘇打粉)一起加入即可。

5 months ago