酥脆巧克力餅乾🍪🍪

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相較於美式軟餅乾的濕軟,更喜歡這種像桃酥的酥脆口感。香酥脆的口感搭配可愛的水滴造型巧克力,非常療癒~~🍪🍪
一片接一片,停不下來啊~~~

時間
30 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
120g
二砂糖
75g
細紗糖
25g
雞蛋
1顆
1/4小匙
低筋麵粉
160g
小蘇打粉
1/2小匙
苦甜巧克力水滴
酌量
  • 1
    先將所需材料量秤好。 奶油放置室溫軟化。雞蛋若存放於冰箱冷藏,須事先取出退冰為常溫蛋。粉類先過篩備用。
  • 2
    奶油與二砂、細紗攪拌成霜狀。
  • 3
    加入雞蛋拌勻。
  • 4
    再放入鹽、粉類用刮刀以切拌方式拌勻。
  • 5
    {做此步驟前可先將烤箱以160度預熱。} 用湯匙挖取麵糊,再用指腹或湯匙以畫圓的方式輕壓塑形。 *麵糊與麵糊之間要留空間,烘烤時麵糊會化開&膨脹。
  • 6
    在麵糊上放上水滴巧克力做表面裝飾。 (水滴巧克力可以用其他巧克力切碎代替。)
  • 7
    放入烤箱以160度烤20-23分鐘。 烤好即可取出放涼。
  • 8
    放涼後即可放入密封盒保存。
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小撇步

因各家烤箱不同或麵糊大小、厚度差異,請自行調整烘烤時間。

2017/09/08 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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請問如果要加可可粉是在而外加還是包含在160g裡面

2 months ago
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作者回應

另外加,不含在麵粉重量

2 months ago
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請問如果要減糖的話
糖要放多少

2 months ago
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作者回應

糖的總量是100g,可以試試看半糖(50g),依比例大約分配或是用同一種砂糖都可以喔!

2 months ago
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請問是用何牌烤箱?
如果是32L的烤箱‘擺放位址是最下層嗎?
謝謝

3 months ago
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作者回應

我用的是Whirlpool 32L的烤箱。如果一次只放一盤的話就擺在中層。2盤的話是一上一中9-10分鐘後 對調。

3 months ago
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謝謝妳!真的很好吃~

4 months ago
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作者回應

太好了!很高興你喜歡😊😊😊

4 months ago
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麵糊很黏正常嗎?請問如果要加抹茶粉,比例需要怎麼加?

4 months ago
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作者回應

確實是會有點黏,可以在湯匙、手上抹一點點奶油。如果太濕黏不好塑形,可以再酌量加一點麵粉(一小湯匙少量的加,避免加太多)。
麵粉:抹茶粉比例大約10:1,再依個人喜好增減。

4 months ago
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若想一半做巧克力口味.可可粉要放多少呢

5 months ago
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作者回應

大約20g(此配方原低筋麵粉160g,一半=》80g,可可粉20g)

5 months ago
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請問可以不加蘇打粉嗎?

5 months ago
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作者回應

可以,只是口感不一樣。差別在於加了小蘇打粉的餅乾會比較酥脆,沒有加小蘇打粉口感會比較紮實。

5 months ago
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🙏謝謝回覆!

7 months ago
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能用泡打粉代替小蘇打粉嗎?

7 months ago
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作者回應

泡打粉可以取代小蘇打粉。用量為小蘇打粉的3倍

7 months ago
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請問烤的時候,麵糊要稍微壓扁嗎?

8 months ago
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作者回應

烘烤的時候麵糊雖然會化開,但是中間還是相對較厚就會比較不脆,稍微輕壓(步驟5)能夠減少厚度,整體酥脆感會提升。

8 months ago