夏日簡食 家常什錦炒麵

炒什錦麵 沒啥準則 只是爆香這個動作和爆香料比較重要，右圖是韭菜 和青蔥...

用青蔥或洋蔥都可以 香菇是用乾香菇泡發的 新鮮的也不錯!!

起油鍋 燒熱 轉小火 依序放入 薑片 蔥 蝦米 香菇 韭菜前段 蒜末 乾油蔥酥 淋入醬油 米酒 加入水煮開 放入要加的料 再放入麵 蓋鍋 滾個2分鐘 起蓋放入韭菜段熄火 調味:鹽 胡椒 烏醋 也可以灑一些些柴魚片

步驟4乾的油麵條 熟油麵每次買回來都還要洗油 乾油麵條也是要先煮熟才下鍋炒喔 只是熟度自己可以拿捏再放到炒鍋去吸飽湯汁而又不至於太糊爛!!