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金箔的健康煮
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夏日簡食 家常什錦炒麵

夏日簡食 家常什錦炒麵

描述

炎炎夏日 下廚是一件令人發懶的事 !!
簡單又開胃的台式炒麵,好選擇~.~

206 說讚

食材

步驟

  • 炒什錦麵 沒啥準則 只是爆香這個動作和爆香料比較重要,右圖是韭菜 和青蔥...

    炒什錦麵 沒啥準則 只是爆香這個動作和爆香料比較重要,右圖是韭菜 和青...

  • 用青蔥或洋蔥都可以 香菇是用乾香菇泡發的 新鮮的也不錯!!

    用青洋蔥都可以 香菇是用乾香菇泡發的 新鮮的也不錯!!

  • 起油鍋 燒熱 轉小火 依序放入 <爆香要有層次而不是全丟下去喔  大火爆香小心焦苦>薑片 蔥 蝦米 香菇 韭菜前段 蒜末 乾油蔥酥 <一次丟一樣 爆炒一下下>
淋入醬油 米酒 加入水煮開 放入要加的料 再放入麵 蓋鍋
滾個2分鐘 起蓋放入韭菜段熄火 調味:鹽 胡椒 烏醋 也可以灑一些些柴魚片

    起油鍋 燒熱 轉小火 依序放入 <爆香要有層次而不是全丟下去喔 大火爆香小心焦苦> 蝦米 香菇 韭菜前段 末 乾油酥 <一次丟一樣 爆炒一下下> 淋入醬油 米酒 加入水煮開 放入要加的料 再放入麵 蓋鍋 滾個2分鐘 起蓋放入韭菜段熄火 調味:鹽 胡椒 烏醋 也可以灑一些些柴魚片

  • 步驟4乾的油麵條 
熟油麵每次買回來都還要洗油
乾油麵條也是要先煮熟才下鍋炒喔 
只是熟度自己可以拿捏再放到炒鍋去吸飽湯汁而又不至於太糊爛!!

    步驟4乾的油麵條 熟油麵每次買回來都還要洗油 乾油麵條也是要先煮熟才下鍋炒喔 只是熟度自己可以拿捏再放到炒鍋去吸飽湯汁而又不至於太糊爛!!

小撇步

烏醋是炒麵的最佳伴侶^^

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