辣豆瓣炒桂竹筍

1、在市場買回來的桂竹筍用水清洗一下，先切適當的大小，在用滾水煮5-10分鐘，瀝水備用。 2、肉片先用一點醬油醃一下。 3、蒜頭切末。 4、青蔥斜切成蔥花。

1、平底鍋加油（量可以多一點），放入肉片炒八分熟，加入蒜頭末炒到肉熟，加點米酒略炒，開始加入調味料辣豆瓣醬，一定要先炒喔，才會香，在加點醬油（不用太多）跟白胡椒粉拌一下。 2、倒入今天的主角「桂竹筍」，翻炒，加點水燜煮讓桂竹筍入味（約2-5分左右） 3、起鍋前灑上斜切的青蔥，略拌就可以上桌。