咖哩控看過來!簡單又濃郁的咖哩蛋炒飯


用微波爐將咖哩塊融化成"咖哩醬",直接淋在白飯上一起拌炒,做法簡單又好吃,濃郁的咖哩味道完勝外面的店家、令人驚艷的咖哩蛋炒飯就完成啦!
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
2 人份
食材
白飯(1.5杯生米去煮成)
3碗
豬絞肉
適量
雞蛋(打散)
1顆
洋蔥(切小丁)
半顆
大蒜(切末)
2~3瓣
市售盒裝咖哩塊(每盒可分成8塊
2塊
咖哩粉
1小匙(若無可省略)
米酒
1大匙
醬油
1小匙
鹽巴
少許
少許
少許
  • 1
    事先煮好白飯,然後將洋蔥切丁、蒜頭切末、雞蛋打散成蛋液。
  • 2
    先來炒蛋,鍋熱後下油,炒碎成你喜歡的大小和熟度就盛起備用。
  • 3
    原鍋倒入一點沙拉油,用中小火將洋蔥丁拌炒至顏色變深棕色(約5分鐘),此時的洋蔥不僅有原先的帶甜味還會帶有特殊的香氣,是非常好的提味。
  • 4
    這時候將咖哩塊放進微波爐,用中大火力微波約30秒,變成"醬"的狀態後取出。* 溫馨提醒:由於每個人家裡設定的微波爐火力太不同,建議中途可以先拿出來用湯匙攪拌檢查一下融化的狀況。
  • 5
    把洋蔥先推到鍋內邊邊,空處補點沙拉油下絞肉和蒜末,然後下1大匙米酒拌炒,接著下1小匙醬油和適量的咖哩粉炒香、炒熟。
  • 6
    加進白飯,轉大火,鍋鏟沿著鍋邊用翻炒的方式將白飯和所有食材炒鬆,不要去用力壓白飯否則飯會糊掉。
  • 7
    飯炒鬆後將炒蛋、微波好的咖哩倒入,翻炒均勻試一下味道,不夠鹹就加點鹽,喜歡吃甜就加點糖,嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉就完成啦~
  • 8
    這絕對不會輸你在外面吃到的"鐵板咖哩炒飯"!咖哩味道很足夠,而且絕對不會太鹹,趁熱吃真的停不下來。
  • 9
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 55: 咖哩豬肉蛋炒飯
  • 10
    白飯:不一定要用大家說的隔夜飯或冷飯,用剛煮好熱騰騰甚至還在冒煙的白飯也可以(想想熱炒店的炒飯不就是用熱飯嗎),但是記得白飯要蒸的比平常略乾一些,不要太濕軟。成功關鍵就是火要大、鍋鏟不要去壓白飯、而是要用翻炒的就不會糊掉唷。
  • 11
    咖哩塊:用什麼口味的都可以,市售一盒可分成8塊,下鍋前再微波,因為太早微波好放涼後又會結成原本的硬塊了XD;沒有微波爐的人請用隔水加熱的方式在一旁保溫準備。
  • 12
    豬絞肉:也可以換成肉絲或牛絞肉、雞胸或雞腿肉(記得切小塊)。
  • 13
    洋蔥和大蒜:請不要省略,它們和咖哩非常契合,增添不少風味。
  • 14
    最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
小撇步

如需引用我的食譜請附上本文連結。
食譜原文:
http://www.coya.tw/recipe/rice/421
不重複的菜色總覽:
http://www.coya.tw/holiday-dishes/463
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2017/09/05 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問咖喱塊是否要加水再一起放微波爐?我放兩塊進去,結果焦掉,冒煙,警報器大響⋯

8 months ago
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作者回應

不需要加水,可能你的微波火力剛好太強或是微波比較久,中途可以檢查一下融化的狀況,這個部份我會補充到食譜裡,謝謝你的回應讓我知道,可以的話請私訊我的粉專,讓我有機會補償您。^^

8 months ago