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平凡的日本煮婦生活
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簡易自製油鴨胸

簡易自製油鴨胸

描述

住海外完全沒有機會買到油鴨，而自製會健康一點。

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食材

步驟

  • 先將急凍鴨胸解凍，然後洗淨抹乾。

  • 將粗鹽、八角及花椒略炒，除八角外，其他盛起加糖混合放涼

  • 鴨胸用酒全體抹一抹，將步驟2 的香料均勻地搽在全體鴨胸上

  • 將鴨胸平放在碟上，再用有重量的用具壓在上面，包上保鮮紙放入雪櫃一晚

  • 翌日會發現碟內有血水，請將血水倒掉

  • 將鴨胸反轉再跟步驟4一樣做

  • 重複做大約三晚直至沒有血水為止

  • 將鴨胸略洗掉粗鹽，用滾水在鴨皮面略沖一下，鴨皮會略收縮

  • 抹淨水份之後可吊在通風地方風乾大約一星期，期間放在太陽下略曬，可令鴨出油。我是用風乾機做，只用了一晚時間風乾，再將它放在太陽下曬。 風乾後包好放雪櫃保存

    抹淨水份之後可吊在通風地方風乾大約一星期，期間放在太陽下略曬，可令鴨出油。我是用風乾機做，只用了一晚時間風乾，再將它放在太陽下曬。 風乾後包好放雪櫃保存

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平凡的日本煮婦生活 77 食譜 577 粉絲

一位平凡的香港女孩，嫁往日本成為人妻，過著平凡的煮婦生活，從零開始自學各種簡單料理來渡過每一天。

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