咖哩豆腐煲
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食譜設計／陳金蓮 攝影／劉忠
熱量
食材
大蒜
2瓣
乾香菇
3朵
馬鈴薯（比拳頭小）
3個
紅蘿蔔
50公克
板豆腐
440公克（1盒）
青花椰菜
5朵
調味料
調合油
1大匙
水
適量
素咖哩塊
60公克
薑黃粉
1小匙
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1大蒜切末，香菇泡水切塊，馬鈴薯切塊狀，紅蘿蔔切小塊，豆腐切塊約2×2×1公分，青花椰菜燙熟，撈起泡冷水後瀝乾擺盤。
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2鍋中放入油燒熱，放入大蒜末炒香，續入香菇塊、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊炒熟，續入水待滾，續入素咖哩塊拌溶，以薑黃粉調味。
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3豆腐塊放入作法2，以鍋鏟輕輕拌炒至略滾，起鍋放入作法1 盤中即可。