芝麻豆包捲

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食譜設計/陳金蓮 影/劉忠

食材

紅蘿蔔 1條
菠菜 2小把
低筋麵粉 4大匙
適量
5個
生豆包 4個
調味料
醬油 1大匙
調合油 適量
適量
白芝麻 適量
  • 1紅蘿蔔切長條,連同菠菜分別汆燙,放入冷水至涼,擰乾菠菜水分。低筋麵粉、水以1:1調勻成麵糊。
  • 2蛋、醬油拌勻,倒入油鍋,用筷子攪拌攤平,煎熟後起鍋,切長條寬約2.5公分。
  • 3乾淨桌面上,將豆包2個展開攤平、邊縫重疊,內側抹鹽,依序放上作法2蛋皮條2條、紅蘿蔔條4條、菠菜1小把後捲起,取麵糊沾黏封口處,接著完成另1條。
  • 4將作法3豆皮捲,表面均勻塗上麵糊,放入盛裝白芝麻的盤中,輕輕滾動,均勻附著白芝麻。
  • 5鍋中放入油燒熱,續入作法4 豆皮捲,煎炸至表面呈金黃色,略硬即可起鍋,切成適量大小。
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2017/08/30 發表 400 瀏覽

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