檸香輕乳酪蛋糕
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酸甜酸甜爽口宜人，輕心無負擔，份外值得手作這款蛋糕。冷藏後也不會失去原有口感，還多一份涼意，配上熱茶或咖啡是苦盡甘來的點醉。
食材
法國燈塔乳酪起司
100g
奶粉水
90cc
蛋黃
3顆
黑糖
15-20g
檸檬汁
2大匙
低筋麵粉
25g
玉米粉
15g
檸檬皮屑
少許
打發蛋白胡
蛋白
3-4顆
檸檬汁
1大匙
塔塔粉
2g
黑糖
20g
-
11.室溫下的乳酪起司與黑糖先攪拌均勻成現半乳白狀，再慢慢加入蛋黃液（3顆）、奶水與檸檬汁也加入拌勻。低筋麵粉與玉米粉過塞網加入，此時用橡皮刮刀慢慢從外往內刮勻麵糊，不讓太多空氣跑進 2.蛋白、黑糖、檸檬汁、塔塔粉，用機器中速打發至濕性發泡，拿出分兩次加入剛才的蛋黃麵糊 3.烤箱140-160度45分
