酥炸鹹酥雞

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自己做鹹酥雞便宜又衛生

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

主食材
雞胸肉 二盒
調味料
醬油 一大匙
香油 一小匙
黑胡椒粉 少許
月桂葉 二片
蒜頭 3-4瓣
椒鹽粉 少許
九層塔 少許
地瓜粉 適量
全蛋 半顆
砂糖 一小匙
  • 1雞胸肉切小塊
  • 2加入醬油,胡椒粉,香油,月桂葉,蒜末,砂糖
  • 3將雞肉跟所有調味料攪拌均勻,可以加半顆蛋液增加雞肉的滑嫩感,放冰箱醃30分鐘入味
  • 4油鍋可以先加熱至180度
  • 5雞肉均勻裹上地瓜粉
  • 6入油鍋先用中火稍微炸至定型上色,就先撈起來
  • 7將撈起的雞肉開大火再二次下油鍋回炸至酥脆,起鍋前放入九層塔炸一下就起鍋,起鍋後撒上少許椒鹽粉
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小撇步

雞肉分二次炸第一次炸約7.8分熟,撈起來再二次炸比較不會柴跟吃油,記得起鍋前一定要開大火炸才不會吃油

2017/08/26 發表 1,766 瀏覽

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