酥炸鹹酥雞
酥炸鹹酥雞
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自己做鹹酥雞便宜又衛生
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
主食材
雞胸肉
二盒
調味料
醬油
一大匙
香油
一小匙
黑胡椒粉
少許
月桂葉
二片
蒜頭
3-4瓣
椒鹽粉
少許
九層塔
少許
地瓜粉
適量
全蛋
半顆
砂糖
一小匙
-
1雞胸肉切小塊
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2加入醬油,胡椒粉,香油,月桂葉,蒜末,砂糖
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3將雞肉跟所有調味料攪拌均勻，可以加半顆蛋液增加雞肉的滑嫩感，放冰箱醃30分鐘入味
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4油鍋可以先加熱至180度
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5雞肉均勻裹上地瓜粉
-
6入油鍋先用中火稍微炸至定型上色，就先撈起來
-
7將撈起的雞肉開大火再二次下油鍋回炸至酥脆，起鍋前放入九層塔炸一下就起鍋，起鍋後撒上少許椒鹽粉
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小撇步
雞肉分二次炸第一次炸約7.8分熟，撈起來再二次炸比較不會柴跟吃油，記得起鍋前一定要開大火炸才不會吃油