清蒸烏骨雞(含簡易雞精取出法)
描述
201808夏至也來到一陣子了，喝熱湯吃太多都沒胃口，不如將雞作成清蒸或冷盤，想吃多少取用多少，易於保存。烏骨雞富含營養也不油膩，加入些許當歸帶出苦香氣。苦能解熱，一起來試試這簡單料理。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將烏骨雞壓乾血水
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取一鍋滾水放入老薑預備幫烏骨雞洗澡去汙
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水滾後雞隻放下滾至有泡沫，撈起浮泡
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將雞隻小心地放上架子(底下為蕃茄等..還有小碗)
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開始蒸約15分-20分(端視雞隻厚度，蒸越久越老)，電鍋跳起悶10分鐘就可以把雞隻取出放涼(或熱熱吃)。把碗拿起後會瞬間流出雞湯(黃色)
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雞肉成品
小撇步
1. 自家製作的雞精因沒有離心(油水分離)的機器。沒有辦法像市售的油跟水分離的很好，所以此示範為簡易版本。但根據研究。雞精、雞湯、滴雞清營養功效都是具有相當的程度。看您喜好。
2. 烏骨雞營養價值以及脂肪量更低，雖然賣相有些人不喜歡。但是烏骨雞的鹼性對身體不錯喔。
