巧克力奶油塔 情人節食譜


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不過於甜膩的巧克力
加上酥脆的塔皮及鮮奶油
雙層不同口感的巧克力
真是好配唷❤️❤️❤️

熱量
食材
塔皮
低筋麵粉
75克
杏仁粉(若沒有可全部加低筋)
10克
糖粉
28克
1/4小匙
無鹽奶油(冰的)
35克
14克
巧克力A
動物性鮮奶油
40克
牛奶
20克
苦甜巧克力
60克
25克
巧克力B
動物性鮮奶油
50克
苦甜巧克力
30克
裝飾
冰的鮮奶油
100克
砂糖
15克
苦甜巧克力碎
適量
  • 1
    塔皮➡️ 低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、鹽巴,全部攪拌均勻。
  • 2
    加入冰的無鹽奶油,用手捏成砂礫狀。
  • 3
    最後加上蛋液用伴壓的方式攪拌成團。
  • 4
    將麵團桿成約0.3公分厚度,放入烤膜裡,可用擀麵棍把側邊桿平,用乾淨杯子把底部壓平,叉子在底部戳洞,放冷藏約30分鐘。
  • 5
    烤箱預熱180度,冷藏拿出後內層鋪烘培紙或鋁箔紙,內放烘培豆(可用黑豆或紅豆),放入烤箱約烤18分鐘。
  • 6
    拿出後內層刷上蛋液,放回180度烤箱在烤6分鐘。
  • 7
    巧克力A製作 ➡️ 動物性鮮奶油、牛奶煮至微滾,加入苦甜巧克力,熄火後待巧克力溶化。
  • 8
    融化後加入蛋液,攪拌至滑順狀。
  • 9
    放入塔皮約7-8分滿,烤箱預熱170度,烤約20分鐘。
  • 10
    製作巧克力B ➡️ 鮮奶油煮滾,加入苦甜巧克力,熄火後攪拌至滑順,待烤箱出爐後,即可填入塔內,靜置到冷卻。
  • 11
    鮮奶油打發 ➡️ 鮮奶油先用電動攪拌器打至起泡,分2-3次加入砂糖,打發即可。 等巧克力塔冷卻後,才可擠上鮮奶油,避免鮮奶油水化。
  • 12
    最後加上巧克力屑,即可上桌囉~
小撇步

此食譜可做4吋慕斯膜一個
步驟稍微複雜點,不過真的很好吃唷 '''''
一顆蛋約60克,可使用在 塔皮、巧克力餡、塔皮內刷蛋液。

2017/09/06 發表 1,669 瀏覽
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