巧克力奶油塔 情人節食譜
描述
不過於甜膩的巧克力
加上酥脆的塔皮及鮮奶油
雙層不同口感的巧克力
真是好配唷❤️❤️❤️
熱量
食材
步驟
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塔皮➡️ 低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、鹽巴，全部攪拌均勻。
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加入冰的無鹽奶油，用手捏成砂礫狀。
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最後加上蛋液用伴壓的方式攪拌成團。
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將麵團桿成約0.3公分厚度，放入烤膜裡，可用擀麵棍把側邊桿平，用乾淨杯子把底部壓平，叉子在底部戳洞，放冷藏約30分鐘。
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拿出後內層刷上蛋液，放回180度烤箱在烤6分鐘。
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巧克力A製作 ➡️ 動物性鮮奶油、牛奶煮至微滾，加入苦甜巧克力，熄火後待巧克力溶化。
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融化後加入蛋液，攪拌至滑順狀。
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放入塔皮約7-8分滿，烤箱預熱170度，烤約20分鐘。
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製作巧克力B ➡️ 鮮奶油煮滾，加入苦甜巧克力，熄火後攪拌至滑順，待烤箱出爐後，即可填入塔內，靜置到冷卻。
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鮮奶油打發 ➡️ 鮮奶油先用電動攪拌器打至起泡，分2-3次加入砂糖，打發即可。 等巧克力塔冷卻後，才可擠上鮮奶油，避免鮮奶油水化。
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最後加上巧克力屑，即可上桌囉~
小撇步
此食譜可做4吋慕斯膜一個
步驟稍微複雜點，不過真的很好吃唷 '''''
一顆蛋約60克，可使用在 塔皮、巧克力餡、塔皮內刷蛋液。
