(煮食影片)錫蘭紅茶牛軋糖 (棉花糖版)


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煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=Q-ffKw9ci_U

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
無鹽牛油
60g
白朱古力
30g
棉花糖
200g
奶粉
120g
錫蘭紅茶茶葉
15 g
花生
200g
  • 1
    花生可買熟的,有鹽或無鹽的也可。如果買生的,可炒或焗一下花生,花生變脆便熟了。
  • 2
    棉花糖太大顆的話,先剪成小塊。
  • 3
    把沸水放進大碗,把白朱古力放在細碗內,然後,將細碗放在大碗內,座融白朱古力。
  • 4
    把棉花糖、牛油和錫蘭紅茶放在不黏鍋,用中小火煮融棉花糖和牛油,邊煮邊用橡皮刮刀攪拌。
  • 5
    等棉花糖八九成融化時,即未煮成完全的液體狀可關爐,然後攪拌棉花糖,讓它完全融化。
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  • 6
    下白朱克力,攪拌好。關爐後的攪拌過程要快,放涼了就會很難攪勻。
  • 7
    加入奶粉攪拌,此時牛軋糖會變固體。攪勻過程也要快哦。
  • 8
    拌入花生攪勻。(花生可分兩至三次倒入牛軋糖,會易於攪拌。當然,也可一次過倒進去。)
  • 9
    用牛軋糖塑型工具套裝,把牛軋糖塑成長方型。
  • 10
    可以放在室温放涼,也可放進雪櫃中,加快牛軋糖變硬的時間。放在雪櫃1小時,放至夠硬,便可切成條狀。牛軋糖太熱時切,會很黏很難切,如放得太涼太硬,也會很難切。所以,要把握適當的切割時間哦。
  • 11
    切好後,可用糯米紙包好,再包糖紙。如果覺得牛軋糖造出來夠硬,可不用包糯米紙。
小撇步

1. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。強烈建議買牛軋糖塑型工具套裝,非常方便把牛軋糖塑型。牛軋糖塑型工具套裝內有矽膠方形磨具、矽膠不粘墊、欅木滾平棒和欅木切割輔助棒。
如不想買牛軋糖塑型工具套裝,也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型,再放涼。
2. 這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。
3. 提一提糯米紙是可食用的。糯米紙其實就是包白兔糖的薄薄一塊可吃的紙。由於可以食用,是有食用期限的。

2017/08/23 發表 1,821 瀏覽
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