碗豆蝦球

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家常快炒菜,簡單快速,只要注意食材的特性,就可以用簡單的調味煮出鮮甜、色相味俱全的料理喔~
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

碗豆 150g
玉米筍 50g
鮮蝦 6尾
紅蘿蔔片 7片
蒜末 2瓣的量
調味料
1/3茶匙
黑胡椒粉 少許
米酒 適量
  • 1蒜切末;紅蘿蔔切片,玉米筍洗淨後斜切;碗豆用手剝掉頭尾洗淨備用。
  • 2用手剝碗豆時可以拉掉兩邊較粗的纖維。口感會好很多。
  • 3蝦子頭剪下備用,蝦殼去除後,從蝦背剖開去泥腸後洗淨瀝乾。
  • 4炒鍋內放適量的油炒香蒜末。
  • 5再放入紅蘿蔔片、玉米筍略炒。
  • 6接著放入蝦頭拌炒,可以加少許水讓蝦頭的味道能帶出來。
  • 7接著放入碗豆拌炒,
  • 8炒到有點變脆綠後,放入蝦球,並用鹽和胡椒粉調味,炒到蝦球熟了,延鍋邊下米酒大火熗ㄧ下即可。
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2017/08/22 發表 907 瀏覽

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