鳳梨蒟蒻凍
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熱量
食材
鳳梨(取鳳梨皮和心)
1顆
蒟蒻粉
150公克
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1將鳳梨皮洗淨和心加1500cc水以小火煮至剩1000cc左右關火濾渣
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2取1000cc鳳梨水倒入蒟蒻粉拌勻再開火煮滾（可加入鳳梨丁）
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3倒入模型待涼放入冰箱，或倒入餐盤待涼分切放冰箱冷藏
小撇步
主廚叮嚀
1.若覺得煮鳳梨皮麻煩，可直接將1/3顆鳳梨切丁，以1100cc水煮剩約1000cc使用。
2.鼓勵大家多多利用鳳梨皮，將原本要丟棄的果皮再生，風味不減！