鳳梨蒟蒻凍

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食材

鳳梨(取鳳梨皮和心) 1顆
蒟蒻粉 150公克
  • 1將鳳梨皮洗淨和心加1500cc水以小火煮至剩1000cc左右關火濾渣
  • 2取1000cc鳳梨水倒入蒟蒻粉拌勻再開火煮滾(可加入鳳梨丁)
  • 3倒入模型待涼放入冰箱,或倒入餐盤待涼分切放冰箱冷藏
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小撇步

主廚叮嚀
1.若覺得煮鳳梨皮麻煩,可直接將1/3顆鳳梨切丁,以1100cc水煮剩約1000cc使用。
2.鼓勵大家多多利用鳳梨皮,將原本要丟棄的果皮再生,風味不減!

2017/08/21 發表 428 瀏覽

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