古早味蘿蔔煎餅
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食材
白蘿蔔
1條
在來米粉
適量
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1白蘿蔔去皮刨絲，備用。
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2在來米粉加入適量水調勻（略呈稠狀）成米糊（米粉：水＝1：１），加入蘿蔔絲拌勻。
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3將作法2的材料入鍋中，用鍋鏟將蘿蔔糊壓至厚度平均，以小火煎熟，起鍋前轉大火使煎餅外皮香酥。
小撇步
1 在水米糊愈稠則口感愈硬，喜歡吃軟一點口感的話可加多一些水，但也不能太稀，避免無法成形。
2 吃膩了單純原味，也可以自行變化口味，加入絞肉、香菇、蝦米等，變成鹹香口味煎餅！
►建議使用由傳統水磨法製作的在來米粉(粉狀)，特別適合製作水份含量高的傳統米食： 碗粿、蘿蔔糕、芋頭粿、米苔目等
