蝦仁炒雜蔬

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食材

蝦仁 10隻
花椰菜 1小株
鴻喜菇 1包
蒜頭 6顆
蠔油 4大匙
  • 1蝦仁洗淨擦乾,背上切深一半,醃少許鹽和米酒。
  • 2蝦仁加1匙太白粉拌勻,鍋中放油加熱到100度以上,放入蝦仁斜鍋產生類油炸效果,約7分熟起鍋。
  • 3原鍋放蒜末爆香,先放入花椰菜炒8分熟,再放鴻喜菇、1小匙鹽、蠔油2大匙、水炒軟。
  • 4放入蝦仁拌炒後起鍋
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小撇步

蝦背切的深淺,影響到捲曲效果外觀。
鴻喜菇不要炒太久,會縮小而無飽和感。

2017/08/19 發表 956 瀏覽

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