蝦仁炒雜蔬
蝦仁炒雜蔬
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食材
蝦仁
10隻
花椰菜
1小株
鴻喜菇
1包
蒜頭
6顆
蠔油
4大匙
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1蝦仁洗淨擦乾，背上切深一半，醃少許鹽和米酒。
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2蝦仁加1匙太白粉拌勻，鍋中放油加熱到100度以上，放入蝦仁斜鍋產生類油炸效果，約7分熟起鍋。
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3原鍋放蒜末爆香，先放入花椰菜炒8分熟，再放鴻喜菇、１小匙鹽、蠔油２大匙、水炒軟。
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4放入蝦仁拌炒後起鍋
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小撇步
蝦背切的深淺，影響到捲曲效果外觀。
鴻喜菇不要炒太久，會縮小而無飽和感。