薑餅人
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱至190˚C。轉化糖漿加熱到呈液態，然後冷卻。
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麵粉、小蘇打和香料粉篩入碗中，加入奶油。
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用指尖搓揉奶油和麵粉，直到變成細緻的屑狀。
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把黑糖加入奶油麵粉屑中，攪拌均勻。
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把蛋打入冷卻的轉化糖漿，攪拌到均勻混合。
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在麵粉中央挖個洞，倒入糖漿，攪拌成粗糙的麵團。
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在撒了少許麵粉的工作檯面上，稍微揉一下麵團，至到麵團光滑即可。
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麵團和工作檯面都撒上足量麵粉，把麵團擀成約5mm厚的麵皮。
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用餅乾切模盡可能多切出一些薑餅人，放在不沾烤盤上。
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把切剩的麵皮集中起來、重新擀開，繼續壓出薑餅人，直到麵團用完。
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烤10-12分鐘，直到烤成金黃色。移到網架上徹底冷卻。
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如果要使用糖霜，就把少許糖粉和剛好足夠的水攪拌均勻，做成稀薄的糖霜。
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把糖霜放到擠花袋中。先把擠花袋放進杯子固定，會比較好裝。
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在薑餅人身上擠糖霜裝飾，可以畫衣服、頭髮，愛畫什麼就畫什麼。
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等糖霜完全凝固再上桌或收起來。 保存薑餅人放在密封容器內可保存3天。
