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所有小朋友都喜歡做薑餅人。這份食譜做起來很快,麵團本身對小小烘焙師來說也很容易操作。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
轉化糖漿
4大匙
中筋麵粉
300g
小蘇打
1小匙
薑粉
1.5小匙
綜合香料
1.5小匙
無鹽奶油
100g
鬆軟的黑糖
150g
1顆
葡萄乾(裝飾用)
少許
糖粉
少許
薑餅人切模
11cm
有細花嘴的擠花袋
1個
  • 1
    烤箱預熱至190˚C。轉化糖漿加熱到呈液態,然後冷卻。
  • 2
    麵粉、小蘇打和香料粉篩入碗中,加入奶油。
  • 3
    用指尖搓揉奶油和麵粉,直到變成細緻的屑狀。
  • 4
    把黑糖加入奶油麵粉屑中,攪拌均勻。
  • 5
    把蛋打入冷卻的轉化糖漿,攪拌到均勻混合。
  • 6
    在麵粉中央挖個洞,倒入糖漿,攪拌成粗糙的麵團。
  • 7
    在撒了少許麵粉的工作檯面上,稍微揉一下麵團,至到麵團光滑即可。
  • 8
    麵團和工作檯面都撒上足量麵粉,把麵團擀成約5mm厚的麵皮。
  • 9
    用餅乾切模盡可能多切出一些薑餅人,放在不沾烤盤上。
  • 10
    把切剩的麵皮集中起來、重新擀開,繼續壓出薑餅人,直到麵團用完。
  • 11
    用葡萄乾裝飾薑餅人,放上眼睛、鼻子,並在胸口排出鈕扣。
  • 12
    烤10-12分鐘,直到烤成金黃色。移到網架上徹底冷卻。
  • 13
    如果要使用糖霜,就把少許糖粉和剛好足夠的水攪拌均勻,做成稀薄的糖霜。
  • 14
    把糖霜放到擠花袋中。先把擠花袋放進杯子固定,會比較好裝。
  • 15
    在薑餅人身上擠糖霜裝飾,可以畫衣服、頭髮,愛畫什麼就畫什麼。
  • 16
    等糖霜完全凝固再上桌或收起來。 保存薑餅人放在密封容器內可保存3天。
2017/08/17 發表 1,891 瀏覽
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