百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
USATODAY
90 食譜 1.5 萬 粉絲

【東煮】泰式椒麻雞 Thai Pepper Chicken

【東煮】泰式椒麻雞 Thai Pepper Chicken

描述

網致詳細版:http://0rz.tw/X99XB
來凱西家按讚:http://0rz.tw/FL6ip

532 說讚

食材

椒麻淋醬

步驟

  • 將雞腿排洗淨後,去骨再將水份吸乾。

    將雞腿排洗淨後,去骨再將水份吸乾。

  • 加入所有雞腿排醃料混合放冰箱醃約5-6小時或是過夜。

    加入所有雞腿排醃料混合放冰箱醃約5-6小時或是過夜。

  • 椒麻淋醬:
花椒1小把、麻油1大匙、檸檬1/2顆、醬油2大匙、
烏醋1大匙、糖2大匙、魚露1大匙、白胡椒粉少許、白芝蔴2茶匙、
切碎青蔥2支、切碎蒜頭3-4瓣、切碎紅辣椒1支、切碎香菜1小把。

淋醬做法:
將花椒放入熱油中小火爆香後,取出花椒不要,留住花椒油

再加入其它淋醬材料即可。

    椒麻淋醬: 花椒1小把、麻油1大匙、檸檬1/2顆、醬油2大匙、 烏醋1大匙、糖2大匙、魚露1大匙、白胡椒粉少許、白芝蔴2茶匙、 切碎青2支、切碎頭3-4瓣、切碎紅辣椒1支、切碎香菜1小把。 淋醬做法: 將花椒放入熱油中小火爆香後,取出花椒不要,留住花椒油 再加入其它淋醬材料即可。

  • 1.將醃好的雞腿排瀝乾後均勻沾上一層麵粉
2.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將雞腿排放入炸至金黃色熟透撈起
3.吃之前將油再度燒熱,撈起的雞腿排放入鍋中大火再炸7-10秒撈起
(炸2次雞腿排會更酥脆)

    1.將醃好的雞腿排瀝乾後均勻沾上一層麵粉 2.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將雞腿排放入炸至金黃色熟透撈起 3.吃之前將油再度燒熱,撈起的雞腿排放入鍋中大火再炸7-10秒撈起 (炸2次雞腿排會更酥脆)

  • 美生菜絲鋪在盤子上,炸好的雞腿排切段放在美生菜上

    美生菜絲鋪在盤子上,炸好的雞腿排切段放在美生菜

  • 步驟6

    步驟6

小撇步

探險筆記:
1. 最後再灑些搗碎的花生也很對味喔。
2. 雞腿排拍上的麵粉盡量能愈薄愈好,這道菜是吃肉不吃粉的。
3. 要如何知道炸油是否已經熱好了,灑些麵粉糊下去,若麵粉糊沉在鍋底表示油還不夠熱,
反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子,垂直的指向鍋底,若有氣泡在筷子
周圍出現,油也是ready嘍!

1 萬 瀏覽
avatar
USATODAY 90 食譜 1.5 萬 粉絲

凱西FB粉絲團 https://www.facebook.com/UsatodayWanQuanChengShiJiangZuo

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 茄子 雞胸肉 番茄炒蛋 排骨 涼拌小黃瓜 鮭魚 娃娃菜 四季豆 餅乾 三杯雞 粽子 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 低脂高蛋白 櫛瓜 雞蛋豆腐 家常菜 香菇雞湯 竹筍 雞肉 瓜仔肉 糖葫蘆 高麗菜 馬鈴薯 炒麵 豆腐 滷肉 花椰菜 麻婆豆腐 打拋豬 雞湯 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 玉米濃湯 蒸蛋 金針菇 小黃瓜 早餐 炒飯 義大利麵 白菜滷 番茄 菠菜 地瓜 湯麵 杏鮑菇 台式泡菜