紫薯Q圓(附簡易影音👍)


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除了大家熟知的芋圓、蕃薯圓外,喜歡紫薯的滋味嗎?豐富的膳食纖維、特別吸睛的天然色澤,瀰漫口腔的香氣、Q彈豐厚的咬勁,材料非常非常的簡單,搭配影音的說明,變換更新鮮有趣的品味模式,幾近零失敗的好味道,大力推薦給各位👍👍

製作影音:
https://youtu.be/w5eru6BW9Yg

歡迎來美食家坐坐:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
紫薯
300g
樹薯粉
120g
細砂糖
適量
太白粉
適量
  • 1
    將紫薯去皮切塊,電鍋外鍋兩杯水,將紫薯蒸熟。
  • 2
    將蒸熟的紫薯搗成泥,可以拌入一點點的糖,受熱融化的糖可以滋潤紫薯、方便壓泥。
  • 3
    樹薯粉分2-3次加入紫薯泥,因為紫薯的出水軟硬程度不依,原則比例大約5:2(紫薯對粉) 需視情況調整,可用手輔助按壓,完全成團不沾黏備用。
  • 4
    將紫薯團切割成適當的大小,用些許太白粉防沾黏。吃不完的可以密封、放冷凍保存。
  • 5
    水煮滾後,倒入紫薯圓,一開始可以稍加翻動,確認沒黏鍋,煮至水再次滾沸、紫薯圓浮起即可起鍋。
  • 6
    依個人喜好,拌入適量的糖,讓紫薯圓包裹薄薄的糖衣,香甜Q彈,即可享用。
  • 7
    可以加在仙草搭配一起吃,兩種Q度一齊享受。
  • 8
    進階吃法可以選擇時下最夯的漸層飲: 1.調製好抹茶(冰) 2.放入紫薯圓、倒入鮮奶,加入蜂蜜、黑糖蜜或果糖拌勻(讓鮮奶比重變高,不易與抹茶相容) 3.放入冰塊,讓漸層效果更顯著 4.抹茶沿著湯匙緩慢倒入杯中,形成漸層 (可參考影片操作)
小撇步

步驟一:用現有的飯匙按壓,可以保有紫薯更多的纖維,滿滿的手感在其中。

步驟五:紫薯在烹煮的過程,水呈現深藍色澤屬正常現象,不用過度恐慌🤗

2017/08/16 發表 1,087 瀏覽
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