金沙茭白筍（5分鐘快速上桌）

茭白筍削去外面較粗纖維，並切成薄片放入盤中，電鍋外鍋放量米杯一杯水，蒸熟。（我是煮飯的時候，和飯一起放入電鍋蒸熟，可以節省時間。利用煮飯的時候，就可以處理其他道菜）

適量油微熱鍋後，下鹹蛋黃兩個，用鍋鏟壓碎，並用小火炒至起泡，接著下蒜瓣略炒。

將蒸好的茭白筍及盤中蒸出的茭白筍水一併倒入鍋中，和金沙拌勻後，試味道，以適量鹽調味後，灑上蔥花即可起鍋享用。