蔬果小饅頭
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鼓勵作者
食譜設計╱黃琡惠 攝影╱劉忠
食材
胡蘿蔔蔬果汁
260毫升
中筋麵粉
500公克
酵母粉
5公克
糖
20公克
鹽
1/2 小匙
油
1小匙
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1將胡蘿蔔蔬果汁倒入鋼盆，續入酵母粉拌勻，依序加入麵粉、糖、鹽、油拌勻。
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2將麵糰揉至三光（麵光、盆光、手光，即麵糰不會沾附盆上與手上，且麵糰表面光滑），或使用麵包機、攪拌機，揉好靜置10 分鐘。
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3麵糰擀成長方形餅皮，餅皮刷上薄薄一層水，捲成長條狀，切成數個圓柱形小塊，靜置烹調紙上，發酵至兩倍大（夏天約40 分鐘，冬天約1.5 小時）。
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4將發酵完成的麵糰放上電鍋蒸架，外鍋放2 杯水蒸熟。
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5電鍋開關跳起後，略燜一下即可。