蕃茄肉醬乳酪蛋匹嗲【紅酒帕式達】
描述
土耳其行旅期間，曾在傳統市集品嚐過這道像似披薩又不等於披薩的奇特料理，將擀得薄而長的麵包加入絞肉、乳酪等不同配料烘烤，就是所謂的土耳其匹嗲，即土耳其的麵包料理之一。台酒【紅酒帕式達】以帶著莓果香氣的卡本內-蘇維濃紅葡萄酒帶出蕃茄肉醬的獨特風味，作為匹嗲基調再適合不過，加入雞蛋與乳酪香氣十足，內餡麵條彈牙有勁、手工餅皮外酥內軟，切片趁熱享用，搭配內附羅頌湯，無論佐餐或午茶，都是餐桌上最受歡迎的主角。
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份量
2
人份
食材
步驟
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食材大集合。
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製作麵團。將油以外的麵團材料於缽盆中混拌成團，加入油揉至麵團光滑不黏手，整成圓型後置於盆中，覆上保鮮膜，發酵ㄧ小時，使麵團膨脹約2倍大。
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紅酒帕式達麵條沖入500ml熱水，加蓋靜置3分鐘後瀝乾水份備用。
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加入醬包與酒包拌勻，使麵條均勻裹上醬汁。
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將發酵好的麵團分成2等分，撒少許手粉於烘焙紙上，以擀皮棍將麵團擀成2片縱長30cm、寬14cm左右的橢圓形（可視自家烤箱大小調整縱長）。周圍預留2cm，放上麵條與乳酪絲，並在麵皮周圍塗上優格油。
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將麵皮邊緣向內側摺起，兩端捏合成尖型，麵皮上塗上優格油，靜置十分鐘作2次發酵。
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烤箱230度預熱十分鐘，置於烤箱中上層烘烤14分鐘後，從烤箱取出 先將蛋打在碗中，再輕輕地放在中央，續烤5分鐘至蛋半熟、餅皮金黃即可取出，撒上少許巴西利。
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將內附羅頌湯包沖開，搭配切片匹嗲趁熱享用。
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茄汁紅醬搭配帶有莓果香氣的紅酒，加入雞蛋與乳酪香氣十足，內餡麵條Q彈有勁、手工餅皮外酥內軟，無論佐餐或午茶，都是餐桌上最亮麗的主角。
小撇步
1、此食材分量可作2份匹嗲。
2、麵團水量請視麵團狀態酌量增減。
3、各家烤箱脾氣不一，請適時調整烤。歡迎來貓家玩耍：）
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