帕式達口袋餅【紅酒帕式達】

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Pita是一種中東地區流行的麵包,通常烘烤過之後會變成中空,好像口袋一樣,軟中帶Q做為包餡用!這次我用平底鍋煎,沒有烤箱也能做唷!pita餅皮搭配台酒新推出的紅醬茄汁帕式達,獨特蕃茄肉醬風味加上香淳莓果香味的紅酒,口味微酸的肉醬帕式達配上單純的餅皮,只能說超搭!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

主菜
紅酒帕式達 1包
Pita餅皮
中筋麵粉 90克
裸麥麵粉(可用中筋) 10克
速發酵母粉 1/4小匙
砂糖 1/2小匙
1/4小匙
50克
液體油(可不加) 1/2小匙
黑、白芝麻(選用) 適量
  • 1將口袋餅皮材料量好混合(除了芝麻)
  • 2用筷子攪拌成片片狀,就可以在盆中壓揉成團
  • 3移到桌上揉到光滑即可
  • 4鍋子倒扣蓋上,進行第一次發酵40分鐘左右(發到1.5-2倍大,或手指壓不回縮)
  • 5發好的麵團輕壓排氣,分割成兩份,再次滾圓,蓋上鍋子休息20分
  • 6桌上撒一些麵粉,將休息好的麵團輕輕桿成0.5公分圓薄片(要加芝麻現在可以一起桿唷),再休息20分鐘
  • 7熱平底鍋(水滴下去會立刻滾燙蒸發),放入餅皮30秒後翻面,然後一直翻,約煎5分鐘,我的餅皮只有微蓬(像灌氣球聲音)
  • 8沒蓬沒關係,不要以為失敗了,微涼後對切
  • 9用手輕輕撥開成袋狀
  • 10打開帕式達,拿出湯包酒包調理包
  • 11原袋壓碎(不壓也行)
  • 12入水滾1分鐘後,瀝乾水分
  • 13倒入調理包、酒包拌勻即可包入餅皮,湯包依喜好濃度加熱水沖泡
  • 14包入紅酒帕式達就完成了,我還忘了拍就咬了一口!好吃唷
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小撇步

1.酵母粉和油、鹽巴放不同角落,或是埋在麵粉裡
2.加油比較好揉光滑
3.鍋子一定要夠熱

2017/08/11 發表 536 瀏覽

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