紅醬鮮菇飛碟餃「Prego義麵醬」
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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餃子皮製作方式：拿一個大盆子把中筋麵粉和鹽放在一起，把水加進去攪拌、攪拌成糰至看不到粉粒，把麵糰用手揉圓後、在盆子裡休息鬆弛40分鐘，並且蓋上保鮮膜或浴帽。
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拿出麵糰在桌上擀成約0.2公分的厚度（在工作檯上撒些中筋麵粉防沾黏），拿圓型的模子壓水餃皮，剩餘的麵糰再揉在一起，再繼續擀平壓模。（看模子的大小、我是直徑7公分的模子壓了18片，所以可以做9顆飛碟餃。）
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把餃子餡攪拌在一起，就可以包進去餃子裡了；餃子包法拿一張餃子皮左右拉ㄧ拉撐大ㄧ點，放上餡料之後、手指沾水在餃子皮周圍抺ㄧ圈，再蓋上另一張餃子皮，把周圍捏緊、再打四個摺、才會有飛碟或太陽的型狀。（自己做的餃子皮比較濕潤、手粉（中筋麵粉）要多準備些。）
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紅醬滾沸後加入250ml的熱開水，等到再煮滾後、放入飛碟餃（如果有剩下餃子肉餡，就ㄧ起放進鍋子裡煮。），然後蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘。
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10分鐘後開蓋把飛碟餃翻面、飛碟餃燜煮十分鐘後也都熟透了，如果擔心沒熟、可以用剪刀剪開餃子的三分之一看內餡，確認肉有從紅轉白，把剩餘的菠菜放進去就可以起鍋囉⋯
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小撇步
1.因爲用的餃子皮不多、才想說自己做就好（餃皮的外型不用太拘泥、因為是煮在義麵醬裡。）、也可以買市售餃子皮喔。
2.洗過的菠菜葉要瀝乾水份再跟其他餡料混合。
3.請用有鍋蓋的鍋子、因為需要燜煮，如果沒有鍋蓋、熱開水的部分再加50ml。
