巧克力棉花蛋糕(入可即化喔~)

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夏天來塊冰冰涼涼的的蛋糕最好了。也可以拿來當作下午茶呢~~
冰過吃起來的棉花蛋糕真的是入可即化啊!!
純天然的配方適合大人小孩的蛋糕,快來試試吧!
這是我的紛絲頁大家可以來看看喔!
https://www.facebook.com/Dessertcooking/
完整做法影片版
https://youtu.be/U7uOpCJG0NQ

烹調時間90分鐘

食材

蛋黃液
蛋黃 3顆
全蛋 1顆
牛奶 50g
蛋白霜
蛋白 3顆
砂糖 50g
燙麵糊
沙拉油 40g
低筋麵粉 45g
可可粉 15g
  • 1事前預備: 1.6吋圓形模如果是活動模的話,底部要用鋁箔紙包3層,不是的話就不用。 2.把3顆雞蛋蛋白和蛋黃分開,蛋白冰回冰箱備用。 3.低筋麵粉和可可粉加一起拌均勻過篩。
  • 2燙麵糊: 先把沙拉油用小火加熱到出現油紋。
  • 3再加入粉類快速拌均勻完成燙麵。
  • 4蛋黃液: 把全蛋1科和蛋黃3科和牛奶加一起攪拌均勻。
  • 5混合: 再倒入剛剛的燙麵糊裡攪拌均勻備用。
  • 6蛋白霜: 打蛋白從冰箱拿出,先用電動攪拌機低速打到粗泡泡在加入幾滴檸檬汁和1/3的砂糖再用中速打到泡泡變細在加入1/3砂糖,繼續用中速打道出現紋路在加入剩下的砂糖繼續用中速打到濕性發泡(不會滑動)。
  • 7結合: 挖1/3的蛋白霜到剛剛的蛋黃糊裡用切拌方式拌均勻。
  • 8在倒回剩下的蛋白霜裡用同樣手法拌均勻。 就可以把他倒到模具裡了。 烤箱預熱上下180。 進爐前可以先用筷子在上面畫幾個圈在敲幾下桌面。
  • 9用上下170烤10分鐘,再用上下150烤50~80分鐘(一個家烤箱強度自行調整)。 出爐放涼就可以脫模了喔。
  • 10冰過吃起來更加的美味,入可即化啊!! 快來試試~~
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小撇步

烤模不用鋪底紙喔也不用抹油喔!!(活動模底部外圍要用鋁箔紙包3層。
這是我的紛絲頁大家可以來看看喔!!
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這裡有完整的做法影片哦!
https://youtu.be/U7uOpCJG0NQ

2017/08/10 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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為什麼把蛋黃液加入燙麵時就變成糰不是糊了呢?

a month ago
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作者回應

可能是溫度太高了導致蛋黃熟掉了

a month ago
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請問這是要用水浴法嗎?因為我沒有用水浴法 它表面就裂開了~

4 months ago
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作者回應

是的,要用水浴法哦

4 months ago
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你好👋👋👋
Q1)请问如果我想要做9.5寸的四方烤馍可以吗?
Q2)材料做两份OK吗?
Q3)温度方面有需要更改吗?

4 months ago
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作者回應

可以的哦
材料的話可能要麻煩您上網查一下模具換算哦
溫度不變只是烤的時間可能要在延長幾分

4 months ago
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你好。請問這個食譜可以用來做生日蛋糕的蛋糕體嗎?

4 months ago
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作者回應

也是可以的哦
只是吃起來的口感會不太一樣

4 months ago
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請問砂糖可以改糖粉嗎?

5 months ago
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作者回應

可以哦

5 months ago
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請問可可粉可以直接用隔水加熱的苦甜巧克力來代替嗎?

5 months ago
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作者回應

不可以哦

5 months ago
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謝謝

5 months ago
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作者回應

不會

5 months ago
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1Q 請問這些材料的份量做出的蛋糕是多大?
2Q 請問家裡的烤箱如果沒辦法控制溫度該烤幾分鍾?

5 months ago
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作者回應

A1 做出來是一個6吋
A2 可以吧上下火的溫度加起來➗2用相同的時間去烤就行了

5 months ago
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如果做成杯子蛋糕,应该要减低时间。 请问知多少时间?

5 months ago
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作者回應

可以先減少個10~20分鐘看看

5 months ago
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謝謝^^

6 months ago
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作者回應

不會

5 months ago