巧克力棉花蛋糕(入可即化喔~)


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夏天來塊冰冰涼涼的的蛋糕最好了。也可以拿來當作下午茶呢~~
冰過吃起來的棉花蛋糕真的是入可即化啊!!
純天然的配方適合大人小孩的蛋糕,快來試試吧!
這是我的紛絲頁大家可以來看看喔!
https://www.facebook.com/Dessertcooking/
完整做法影片版
https://youtu.be/U7uOpCJG0NQ

時間
90 分鐘
食材
蛋黃液
3顆
1顆
50g
蛋白霜
3顆
50g
燙麵糊
  • 1
    事前預備: 1.6吋圓形模如果是活動模的話,底部要用鋁箔紙包3層,不是的話就不用。 2.把3顆雞蛋蛋白和蛋黃分開,蛋白冰回冰箱備用。 3.低筋麵粉和可可粉加一起拌均勻過篩。
  • 2
    燙麵糊: 先把沙拉油用小火加熱到出現油紋。
  • 3
    再加入粉類快速拌均勻完成燙麵。
  • 4
    蛋黃液: 把全蛋1科和蛋黃3科和牛奶加一起攪拌均勻。
  • 5
    混合: 再倒入剛剛的燙麵糊裡攪拌均勻備用。
  • 6
    蛋白霜: 打蛋白從冰箱拿出,先用電動攪拌機低速打到粗泡泡在加入幾滴檸檬汁和1/3的砂糖再用中速打到泡泡變細在加入1/3砂糖,繼續用中速打道出現紋路在加入剩下的砂糖繼續用中速打到濕性發泡(不會滑動)。
  • 7
    結合: 挖1/3的蛋白霜到剛剛的蛋黃糊裡用切拌方式拌均勻。
  • 8
    在倒回剩下的蛋白霜裡用同樣手法拌均勻。 就可以把他倒到模具裡了。 烤箱預熱上下180。 進爐前可以先用筷子在上面畫幾個圈在敲幾下桌面。
  • 9
    用上下170烤10分鐘,再用上下150烤50~80分鐘(一個家烤箱強度自行調整)。 出爐放涼就可以脫模了喔。
  • 10
    冰過吃起來更加的美味,入可即化啊!! 快來試試~~
小撇步

烤模不用鋪底紙喔也不用抹油喔!!(活動模底部外圍要用鋁箔紙包3層。
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這裡有完整的做法影片哦!
https://youtu.be/U7uOpCJG0NQ

2017/08/10 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 26 則
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  • 奈奈
    奈奈

    需要加檸檬汁嗎?

  • 奈奈
    奈奈

    可可粉是有糖還是無糖呢?

  • JessicaFang
    JessicaFang

    不好意思~我有利用公式算出八吋各個材料的份量,請問需要多烤幾分鐘呢?

  • Su Mei
    Su Mei

    请问蛋糕出炉后需要倒扣吗?烤模不铺底纸会难脱模吗?

  • 李佩珊
    李佩珊

    為什麼把蛋黃液加入燙麵時就變成糰不是糊了呢?

    DessertCooking🍧
    作者DessertCooking🍧

    可能是溫度太高了導致蛋黃熟掉了

  • Lisa Chang
    Lisa Chang

    請問這是要用水浴法嗎?因為我沒有用水浴法 它表面就裂開了~

    DessertCooking🍧
    作者DessertCooking🍧

    是的,要用水浴法哦

  • michelle90
    michelle90

    你好👋👋👋
    Q1)请问如果我想要做9.5寸的四方烤馍可以吗?
    Q2)材料做两份OK吗?
    Q3)温度方面有需要更改吗?

    DessertCooking🍧
    作者DessertCooking🍧

    可以的哦
    材料的話可能要麻煩您上網查一下模具換算哦
    溫度不變只是烤的時間可能要在延長幾分

  • 我的菜鳥級烘焙日記
    我的菜鳥級烘焙日記

    你好。請問這個食譜可以用來做生日蛋糕的蛋糕體嗎?

    DessertCooking🍧
    作者DessertCooking🍧

    也是可以的哦
    只是吃起來的口感會不太一樣

  • 黑貓
    黑貓

    請問砂糖可以改糖粉嗎?

    DessertCooking🍧
    作者DessertCooking🍧

    可以哦

  • 彌

    請問可可粉可以直接用隔水加熱的苦甜巧克力來代替嗎?

    DessertCooking🍧
    作者DessertCooking🍧

    不可以哦

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