港式火雞包Turkey bun

gin-gin
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港式麵包的特點就是用不多的麵粉,做出很多又鬆又軟的麵包,靠的就是搓和甩使之筋道十足。
Different from western bread, Hongkong style buns are light and fluffy due to the typical way we knead the dough.

份量
10 人份
時間
120 分鐘

食材

1/2個pc
酵母水(A)
麵糊(B)
  • 將酵母水準備好;
Mix all ingredients under (A).

    將酵母水準備好; Mix all ingredients under (A).

  • 除牛油外,順次序加入麵糊材料;
Add all ingredients under (B) except butter.

    除牛油外,順次序加入麵糊材料; Add all ingredients under (B) except butter.

  • 如洗衣服般向前推搓數分鐘;
Knead for few mins.

    如洗衣服般向前推搓數分鐘; Knead for few mins.

  • 搓揉均勻後加入牛油;
Add butter after ingredients are well incorporated.

    搓揉均勻後加入牛油; Add butter after ingredients are well incorporated.

  • 接下來就是甩,甩得越長越好,做出來的越有筋道;
Throw the dough for few mins till elastic.

    接下來就是甩,甩得越長越好,做出來的越有筋道; Throw the dough for few mins till elastic.

  • 加點手粉,搓圓麵團,以步驟1的大圓盆蓋著,靜置30分鐘;
Flour both hands, form a big round dough, cover with the big pan for 30 mins.

    加點手粉,搓圓麵團,以步驟1的大圓盆蓋著,靜置30分鐘; Flour both hands, form a big round dough, cover with the big pan for 30 mins.

  • 擠出空氣,切割成10個小麵團,滾圓,濕布遮蓋進行中間發酵15分鐘;
Press the dough, divide into 10 pcs, make round, cover with wet towel for 15 mins.

    擠出空氣,切割成10個小麵團,滾圓,濕布遮蓋進行中間發酵15分鐘; Press the dough, divide into 10 pcs, make round, cover with wet towel for 15 mins.

  • 拌勻內陷所有材料;
Mix all ingredients under (C).

    拌勻內陷所有材料; Mix all ingredients under (C).

  • 把麵團擀平,包半月形,最後以叉子壓邊;
Roll out each small dough, wrap like crescent, seal with a fork.

    把麵團擀平,包半月形,最後以叉子壓邊; Roll out each small dough, wrap like crescent, seal with a fork.

  • 溫暖處發酵30分鐘;
Rest for another 30 mins.

    溫暖處發酵30分鐘; Rest for another 30 mins.

  • 塗上一層蛋液;
Apply a thin layer of egg.

    塗上一層蛋液; Apply a thin layer of egg.

  • 每個包上面撒上點香草;
Sprinkle some herbs onto the bread surface.

    每個包上面撒上點香草; Sprinkle some herbs onto the bread surface.

  • 放進已預熱180度的烤箱烤15分鐘;
Bake for 15 mins at 180C.

    放進已預熱180度的烤箱烤15分鐘; Bake for 15 mins at 180C.

  • 哇!好大喔!
Wow! Gigantic!

    哇!好大喔! Wow! Gigantic!

  • 麥香飄滿整個屋子咯!
So nice!

    麥香飄滿整個屋子咯! So nice!

  • ☕️

    ☕️

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