港式火雞包Turkey bun 港式麵包的特點就是用不多的麵粉,做出很多又鬆又軟的麵包,靠的就是搓和甩使之筋道十足。 Different from western bread, Hong...

港式火雞包Turkey bun


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港式麵包的特點就是用不多的麵粉,做出很多又鬆又軟的麵包,靠的就是搓和甩使之筋道十足。
Different from western bread, Hongkong style buns are light and fluffy due to the typical way we knead the dough.

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
1/2個pc
酵母水(A)
麵糊(B)
  • 1
    將酵母水準備好; Mix all ingredients under (A).
  • 2
    除牛油外,順次序加入麵糊材料; Add all ingredients under (B) except butter.
  • 3
    如洗衣服般向前推搓數分鐘; Knead for few mins.
  • 4
    搓揉均勻後加入牛油; Add butter after ingredients are well incorporated.
  • 5
    接下來就是甩,甩得越長越好,做出來的越有筋道; Throw the dough for few mins till elastic.
  • 6
    加點手粉,搓圓麵團,以步驟1的大圓盆蓋著,靜置30分鐘; Flour both hands, form a big round dough, cover with the big pan for 30 mins.
  • 7
    擠出空氣,切割成10個小麵團,滾圓,濕布遮蓋進行中間發酵15分鐘; Press the dough, divide into 10 pcs, make round, cover with wet towel for 15 mins.
  • 8
    拌勻內陷所有材料; Mix all ingredients under (C).
  • 9
    把麵團擀平,包半月形,最後以叉子壓邊; Roll out each small dough, wrap like crescent, seal with a fork.
  • 10
    溫暖處發酵30分鐘; Rest for another 30 mins.
  • 11
    塗上一層蛋液; Apply a thin layer of egg.
  • 12
    每個包上面撒上點香草; Sprinkle some herbs onto the bread surface.
  • 13
    放進已預熱180度的烤箱烤15分鐘; Bake for 15 mins at 180C.
  • 14
    哇!好大喔! Wow! Gigantic!
  • 15
    麥香飄滿整個屋子咯! So nice!
  • 16
    ☕️
2017/08/08 發表 544 瀏覽
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