沙茶肉片炒空心菜

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用豬肉片取代羊肉,仍然是一道下飯菜。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

豬胛心肉片 約100克
空心菜 1把
蒜瓣 2瓣
薑片 2片
小辣椒 0.5-1根
沙茶醬 2大匙
醬油 1大匙
冰糖 少許
米酒 1大匙
適量
醃肉材料
木薯粉 1小匙
白胡椒粉 適量
醬油 0.5小匙
米酒 1小匙
  • 1肉片撕成小塊,加入白胡椒粉適量、醬油0.5小匙、米酒1小匙,並將1小匙木薯粉用少量水調開加入後,用手抓勻。之後放入冷藏醃15分鐘。
  • 2醃肉時,準備好空心菜(挑出尾部硬梗處,等一下先下鍋)、薑片、拍裂蒜瓣、小辣椒碎末。
  • 3適量油稍熱鍋後,先下薑片、蒜瓣、辣椒末煸出香氣。
  • 4接著下醃好的肉片炒至6、7分熟。其間加入米酒1大匙。
  • 5接著下空心菜硬梗,拌炒一下至微軟。(其間可加少許熱水避免太乾)
  • 6再加入剩下的葉菜,並加入適量熱水拌炒後加蓋稍微悶煮約20秒即可開蓋。
  • 7加入2大匙沙茶醬、1大匙醬油、少許冰糖拌炒一下後,加蓋悶約20秒後,開蓋試味道,視情況以鹽調整鹹度後即可熄火享用。
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小撇步

1.炒菜加熱水,可以減少油的用量,同時使用「熱」水,也可以加快葉菜熟的時間,避免菜的顏色因為炒久而過黑。

2017/08/07 發表 2,239 瀏覽

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討論共 2 則

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很實用!

6 months ago
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作者回應

很高興幫上忙!

6 months ago
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謝謝您,就手上有的食材跟著做,味道很好👍

8 months ago
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作者回應

很開心你喜歡!😊

8 months ago