檸香泰式檸檬魚
描述
泰式料理的調味喜好運用各種香料的搭配，以酸鮮香辣為主體來創造出「複雜味」，這道檸檬魚就是由 檸檬（酸）、魚露（鮮）、香菜（香）和辣椒（辣）組合而成，詳細的說明在下面呦：
http://zezecook.com/467/thai-lemon-fish/
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將魚洗淨後，在魚身上劃數刀，均勻的抹上鹽和米酒
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接著製作醬汁：將辣椒、蒜頭、香菜梗切末，並倒入魚露、檸檬汁拌勻，若鍋子夠大可以與魚一起放入大鍋內蒸，時間約 7 分鐘，我是另外使用電鍋蒸醬汁，想快速上菜則可以用微波爐加熱
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小撇步
我們最後偷偷加入了一項武器，料理酒，酒和檸檬加在一起後還會發生一種作用，叫做酯化反應，這種作用會散發出特殊的香味，進而提升食物的層次！
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