【食在有健康】洋蔥蘑菇湯
洋蔥是非常好的食材，但是對於許多人害怕洋蔥的嗆辣味，或是小朋友不愛吃洋蔥，烹煮成洋蔥蘑菇湯，讓小朋友也愛喝。
洋蔥含有硫化物，是預防高血壓的好食材，且可以幫助降低膽固醇，是每個家庭必備的好食材。
食材
洋蔥（不去外膜）
2顆
蘑菇
8顆
蒜頭（不去皮）
2球
無鹽奶油
1/3大匙
黑胡椒
1/2大匙
烤過麵包塊
10塊
雞湯
1碗
起司片
1片
調味料
乾燥巴西里末
適量
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1 將整顆洋蔥、整球蒜頭放進烤箱烤30分鐘。
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2 將磨菇切片備用。
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3 將烤好的洋蔥及蒜泥去皮後，放進調理機，倒入雞湯、一半的蘑菇片打勻後備用。
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4 起鍋，放入磨菇片乾煸炒至香後，倒入打好的洋蔥湯加熱煮滾，加入奶油調味即可。
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5 盛碗後，放入起司片、麵包丁，灑上黑胡椒、巴西里即可。
小撇步
☞【食在有一套：烤洋蔥】蘑菇湯許多人會先煸炒洋蔥絲炒軟再放入調理機打汁，但是許多人在煸炒洋蔥絲時需要加大量油，或是容易煸炒焦黑，如果用烤箱就可以直接將洋蔥烤熟，料理起來也方便。
♥烤過的洋蔥像水梨，烤過的大蒜像馬鈴薯；洋蔥經過烤箱烤過後，洋蔥的辛辣味會去掉，只剩下洋蔥的甜味。
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