烤布蕾

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夏天到了,來一份冰冰涼涼的法式烤布蕾吧!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

動物性鮮奶油 200g
牛奶 200g
葡萄酒 10g
蛋黃 4顆
砂糖 35g
上色焦糖
砂糖 適量
  • 11、先預熱烤箱150/150,鮮奶油+牛奶+葡萄酒放入鍋中,用小火煮到鍋邊小冒泡(煮的過程中慢慢攪拌),即可離火,放涼備用
  • 22、蛋黃+砂糖拌勻就好,靜置備用
  • 33、將步驟1倒入步驟2,慢慢倒入快速攪拌(一定要等步驟1放涼,不然你的蛋黃會變成蛋花)
  • 44、將步驟3過濾2~3次,再倒入容器內至八九分滿,上面有氣泡的話用保鮮膜將氣泡去除
  • 55、放入預熱烤箱中,150/150 烤30~40分鐘,烤盤內加入熱水(水加到烤盤的1/2)看有沒有熟,去晃動容器,像布丁那樣的晃動就代表熟了,若晃動太大,代表裡面還是水狀,代表沒熟
  • 66、將烤好的布蕾放涼,完全放涼之後,將布蕾封好,放入冰箱冷藏一天,想立即吃的最好也要放入冰箱冰個4小時
  • 77、將砂糖適量的鋪在布蕾上,用噴燈將砂糖給烤到焦糖化,記得要放完砂糖馬上烤,不然砂糖沒辦法呈現完美的焦糖化
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2017/08/02 發表 4,241 瀏覽

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