烤布蕾
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夏天到了，來一份冰冰涼涼的法式烤布蕾吧！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
動物性鮮奶油
200g
牛奶
200g
葡萄酒
10g
蛋黃
4顆
砂糖
35g
上色焦糖
砂糖
適量
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11、先預熱烤箱150／150，鮮奶油+牛奶+葡萄酒放入鍋中，用小火煮到鍋邊小冒泡（煮的過程中慢慢攪拌），即可離火，放涼備用
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22、蛋黃+砂糖拌勻就好，靜置備用
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33、將步驟1倒入步驟2，慢慢倒入快速攪拌（一定要等步驟1放涼，不然你的蛋黃會變成蛋花）
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44、將步驟3過濾2～3次，再倒入容器內至八九分滿，上面有氣泡的話用保鮮膜將氣泡去除
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55、放入預熱烤箱中，150／150 烤30～40分鐘，烤盤內加入熱水（水加到烤盤的1／2）看有沒有熟，去晃動容器，像布丁那樣的晃動就代表熟了，若晃動太大，代表裡面還是水狀，代表沒熟
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66、將烤好的布蕾放涼，完全放涼之後，將布蕾封好，放入冰箱冷藏一天，想立即吃的最好也要放入冰箱冰個4小時
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77、將砂糖適量的鋪在布蕾上，用噴燈將砂糖給烤到焦糖化，記得要放完砂糖馬上烤，不然砂糖沒辦法呈現完美的焦糖化