櫻桃糖霜戚風蛋糕
描述
原本要做波士頓派，不小心把派弄凹陷了，臨時改變呈現方式
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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櫻桃切小塊➕糖一起中火煮沸
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煮至濃稠冒泡就可以關火，放涼
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備齊所有材料，蛋白與蛋黃分開，麵粉與玉米粉一起過篩備用
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蛋黃加入橄欖油，充份拌勻
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加入鮮奶，充分拌勻
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加入過篩後的麵粉，充份拌勻，放旁備用
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烤箱預熱170/150度
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蛋白打起泡後，加入泡打粉（檸檬汁或白醋都可以），再加入1/3的糖，繼續打
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蛋白打到膨脹一倍大的時候加入1/3的糖，攪拌均勻後再倒入剩下的1/3砂糖，打至乾性發泡（小彎勾硬硬的）
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挖1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡，用切伴的方式大概拌勻（輕輕的拌勻，不然蛋白回消泡喔）
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把稍微拌一下的蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白霜裡，一樣用切拌的方式輕輕充份拌勻
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做好的麵糊慢慢倒入無油的派盤裡，這樣才不會產生太多的空氣，最後把派盤大力的往桌上敲，敲出空氣
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出爐啦，沒錯...就是因為太醜了（為了倒扣放涼，手殘破壞到蛋糕本身）所有我才臨時改成不一樣的呈現方式
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鮮奶油打發，分次加入糖，打至變硬
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小莉兒是分2碗，想說來個層次口感
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把波士頓派的蛋糕撕下放在最底層，再鋪上奶油，再上一層蛋糕，再上一層奶油，再鋪上一層糖霜，最後鋪上剩下的櫻桃果醬
