青醬海鮮焗烤飯

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自己做的青醬有淡淡的香氣
喜歡碧卡達橄欖油溫和的味道
讓家人吃起來也安心

份量4人份

食材

白飯 3.5吃飯碗
小卷 一隻
洋蔥 1顆
奶油 40g
蒜頭 4~5顆
紅蘿蔔 1小支(切片)
500cc
起司絲 適量
起司片 4片
貢丸 5顆(切小丁)
米酒 1大匙
鹽、黑胡椒粉 適量
青醬
新鮮九層塔 一包(約10元)
核桃(或其他無調味堅果) 1.5大匙
起司粉 1大匙
橄欖油 2大匙
蒜頭 1顆
適量
黑胡椒粉 2茶匙
  • 1¤(a)九層塔洗淨擦乾、蒜頭撥皮拍扁、核桃熱鍋微炒出香氣 ¤將(a)食材丟入調理機➕入橄欖油及起司粉絞碎 ¤絞碎後試味道➕入鹽及黑胡椒粉再絞一次,即成青醬,取出備用
  • 2¤熱鍋放入奶油融化(小火) ¤放入切丁洋蔥、碎蒜頭爆香 ¤放入紅蘿蔔持續翻炒到洋蔥半透明 ¤放入小卷、蝦子、貢丸,加米酒翻炒至海鮮半熟
  • 3加入白飯及500cc水 (水需覆蓋住白飯及食材) 開中小火燒微收汁,讓米飯吸進湯汁
  • 4收汁差不多 將剛做好的青醬全➕入鍋內,再加一點起司粉(可不加)拌勻後調味
  • 5¤拌勻後即可起鍋 放入鋁箔盒或烤箱可用的容器內約6分滿 ¤放1片起司片 ¤最上層鋪滿起司絲
  • 6烤箱預熱200度 以上火220度烤約10分鐘(看上色狀況)
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小撇步

參考食譜:MiA料理小廚房

米飯可選用隔夜飯或硬一點的飯,才不會吸了湯汁後太軟爛

2017/07/28 發表 1,202 瀏覽

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