三色炒
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三種食材一次滿足，運用火腿提出香氣，也因為火腿本身會帶有鹹味，調味上鹽的用量就不要太多，不然會太鹹喔！
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
毛豆
100g
火腿丁
100g
鴻禧菇
1包
蒜末
1大匙
米酒
1大匙
調味料
鹽
1/4小匙
黑胡椒粉
1/2小匙
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1先把毛豆洗乾淨，準備一鍋滾水，水裡放入1大匙鹽，1大匙油，再把毛豆放入，煮4分鐘，撈起瀝乾水分 -
2鴻禧菇也切小丁，讓所有食材都差不多大小
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3準備一個平底鍋，鍋裡放1大匙油，開中火，把鴻禧菇放入，拌炒到表面微黃上色
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4再放入火腿丁，炒出香氣，也讓火腿表面煎上色
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5最後加入燙好的毛豆跟1大匙米酒，拌炒一下，再進行調味，鹽跟黑胡椒粉，調味料放入後，拌炒均勻，就可以起鍋囉
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6簡單調味的料理就上桌囉～
小撇步
毛豆先燙過，再放入拌炒，這樣可以減少拌炒時間，也讓毛豆顏色保持翠綠！
*讓毛豆顏色更漂亮的方法，可以在步驟1燙好後，瀝乾水分，馬上泡在冰水中，這樣色澤就會更好看