好市多草莓蛋糕

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14 x 10 x 5 cm³的盒子四份。
烤盤大小:42 x 33 cm²

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

平板蛋糕
蛋黃 5顆
砂糖(蛋黃) 25克
液體油 35克
牛奶 50克
低筋麵粉 87克
蛋白 5顆
砂糖(蛋白) 60克
卡士達醬
牛奶 250克
蛋黃 2顆
砂糖 60克
高筋麵粉 25克
無鹽奶油 25克
鮮奶油
鮮奶油 350克
砂糖 15克
  • 1製作卡士達醬: 1. 持打蛋器,將蛋黃與砂糖拌勻,加入低筋麵粉拌勻。 2. 牛奶煮沸後,取1/3倒入蛋黃糊中拌勻,再倒回牛奶,以中火加熱,持續攪拌至卡士達醬輕盈滑順(約1分鐘),熄火加入奶油拌勻。 3. 以保鮮膜緊貼覆蓋冷藏。使用前再次攪拌回復滑順的質地。
  • 2製做平板蛋糕: 1. 將蛋白與蛋黃分離放在鍋中。 2. 蛋黃依序加入並拌勻:砂糖、油、牛奶、低粉。 3. 蛋白打發的同時加入砂糖,直到呈彎鉤狀。 4. 兩者混合後倒入鋪以白報紙的深盤,上火190下火170度烤約15分鐘。
  • 3長邊四等分、短邊兩等分,切成八塊。
  • 4鮮奶油加入砂糖打至9分發。
  • 5盒中放入蛋糕塗上80克卡士達醬、40克鮮奶油,在放上一塊蛋糕,並裝飾上鮮奶油。
  • 6塗上一層草莓果醬、放上新鮮草莓即可。
  • 7果醬與草莓換成優格與芒果,就變芒果蛋糕了。
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2017/07/27 發表 1,960 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼我打的鮮奶油 沒這麼好看 事因為打太發了嗎

19 days ago