JP 水煮蛋 9 食譜 12 粉絲 追蹤 韭菜豆芽炒豬肝 描述 韭菜香配嫩嫩的豬肝 口感好、健康、又下飯 206 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 豬肝 約200g 韭菜 1/2束 豆芽菜 1把(約60個) 紅蘿蔔 少量 油 適量 醃料 米酒 2T 片栗粉(太白粉) 2T 醬料 蠔油 1T 醬油 1T 糖 少許 沙茶醬或豆瓣醬 1T 鹽 少許 爆香 大蒜末 少許 薑末 少許 步驟 豬肝清洗後 在水下面漂個10-20分鐘 之後豬肝顏色就不會那麼紅 漂好後擦乾放入“醃料”抓一抓 豆芽菜去尾 韭菜且約4-5公分 紅蘿蔔刨絲 準備油鍋 把醃好的豬肝 下油鍋快速炸一下約15秒 瀝乾備用 炒鍋內”爆香“ 之後下 紅蘿蔔 豆芽菜 和韭菜炒個七分熟 加入豬肝 放入“醬料”約1分鐘就可以盛盤了 小撇步 快速油炸可以防止之後豬肝一直出血 盛盤後豬肝內部還會透過餘溫繼續熟所以用炒太久會太乾 1.5 萬 瀏覽 2017/07/27 發表