麻婆春雨

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粉絲在日本有個美麗的名字叫春雨,我用麻婆的方式來烹調,鹹香絞肉與滑膩粉絲在口中咀嚼出香辣滋味,單吃很棒,搭配白飯也是有滋有味毫不違和。

想了解椰子油?http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/07/blog-post_26.html#more

食材

粉絲2個 約60g
絞肉 300克
青蔥 1支
蒜頭 1瓣
薑末 約1小匙
1杯
椰子油 1大匙
調味料
辣豆瓣醬 1.5大匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
少許
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
辣油 1小匙
  • 1粉絲用水泡軟(至少30分鐘),瀝乾水份後用剪刀剪2-3刀,青蔥切末並把蔥綠跟蔥白分開,蒜頭切碎或壓成泥備用。
  • 2椰子油熱鍋,入絞肉以半煎半炒方式炒至肉色轉白。
  • 3入蔥薑蒜炒香。
  • 4續入豆瓣醬炒香,然後依序倒入蠔油、醬油炒勻。
  • 5沿鍋邊嗆入米酒,注入水以中火煮至沸騰。
  • 6投入粉絲翻拌炒勻,以白胡椒跟糖調味。
  • 7繼續煮至冬粉熟軟,約需3分鐘。
  • 8拌入適量花椒粉及辣油。
  • 9熄火灑上蔥綠即可上桌。
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2017/07/26 發表 490 瀏覽

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