麻婆春雨
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粉絲在日本有個美麗的名字叫春雨,我用麻婆的方式來烹調,鹹香絞肉與滑膩粉絲在口中咀嚼出香辣滋味,單吃很棒,搭配白飯也是有滋有味毫不違和。
想了解椰子油？http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/07/blog-post_26.html#more
食材
粉絲2個
約60g
絞肉
300克
青蔥
1支
蒜頭
1瓣
薑末
約1小匙
水
1杯
椰子油
1大匙
調味料
辣豆瓣醬
1.5大匙
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
糖
少許
白胡椒粉
適量
花椒粉
適量
辣油
1小匙
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1粉絲用水泡軟(至少30分鐘),瀝乾水份後用剪刀剪2-3刀,青蔥切末並把蔥綠跟蔥白分開,蒜頭切碎或壓成泥備用。 -
2椰子油熱鍋,入絞肉以半煎半炒方式炒至肉色轉白。
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3入蔥薑蒜炒香。
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4續入豆瓣醬炒香,然後依序倒入蠔油、醬油炒勻。
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5沿鍋邊嗆入米酒,注入水以中火煮至沸騰。
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6投入粉絲翻拌炒勻,以白胡椒跟糖調味。
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7繼續煮至冬粉熟軟,約需3分鐘。
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8拌入適量花椒粉及辣油。
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9熄火灑上蔥綠即可上桌。
