麻婆春雨
描述
粉絲在日本有個美麗的名字叫春雨,我用麻婆的方式來烹調,鹹香絞肉與滑膩粉絲在口中咀嚼出香辣滋味,單吃很棒,搭配白飯也是有滋有味毫不違和。
想了解椰子油？http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/07/blog-post_26.html#more
食材
步驟
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粉絲用水泡軟(至少30分鐘),瀝乾水份後用剪刀剪2-3刀,青蔥切末並把蔥綠跟蔥白分開,蒜頭切碎或壓成泥備用。
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椰子油熱鍋,入絞肉以半煎半炒方式炒至肉色轉白。
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入蔥薑蒜炒香。
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續入豆瓣醬炒香,然後依序倒入蠔油、醬油炒勻。
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沿鍋邊嗆入米酒,注入水以中火煮至沸騰。
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投入粉絲翻拌炒勻,以白胡椒跟糖調味。
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繼續煮至冬粉熟軟,約需3分鐘。
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拌入適量花椒粉及辣油。
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熄火灑上蔥綠即可上桌。
