麻婆春雨

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

粉絲在日本有個美麗的名字叫春雨,我用麻婆的方式來烹調,鹹香絞肉與滑膩粉絲在口中咀嚼出香辣滋味,單吃很棒,搭配白飯也是有滋有味毫不違和。

想了解椰子油?http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/07/blog-post_26.html#more

食材

約60g
300克
1支
1瓣
約1小匙
1杯
1大匙
調味料
1.5大匙
1大匙
1大匙
1大匙
少許
適量
適量
1小匙

步驟

  • 粉絲用水泡軟(至少30分鐘),瀝乾水份後用剪刀剪2-3刀,青蔥切末並把蔥綠跟蔥白分開,蒜頭切碎或壓成泥備用。

    粉絲用水泡軟(至少30分鐘),瀝乾水份後用剪刀剪2-3刀,青蔥切末並把蔥綠跟蔥白分開,蒜頭切碎或壓成泥備用。

  • 椰子油熱鍋,入絞肉以半煎半炒方式炒至肉色轉白。

    椰子油熱鍋,入絞肉以半煎半炒方式炒至肉色轉白。

  • 入蔥薑蒜炒香。

    入蔥薑蒜炒香。

  • 續入豆瓣醬炒香,然後依序倒入蠔油、醬油炒勻。

    續入豆瓣醬炒香,然後依序倒入蠔油、醬油炒勻。

  • 沿鍋邊嗆入米酒,注入水以中火煮至沸騰。

    沿鍋邊嗆入米酒,注入水以中火煮至沸騰。

  • 投入粉絲翻拌炒勻,以白胡椒跟糖調味。

    投入粉絲翻拌炒勻,以白胡椒跟糖調味。

  • 繼續煮至冬粉熟軟,約需3分鐘。

    繼續煮至冬粉熟軟,約需3分鐘。

  • 拌入適量花椒粉及辣油。

    拌入適量花椒粉及辣油。

  • 熄火灑上蔥綠即可上桌。

    熄火灑上蔥綠即可上桌。

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,606 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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