黃金比例漢堡麵排【紅酒帕式達】


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兒子喜歡吃漢堡肉,平常都是由他母親製作,因為她會變換不同口味的醬汁,讓漢堡排味道更豐富。不過這一餐黃金比例(牛七:豬三)的漢堡排可是全程由老爸我下廚製作,雖然敝人廚藝沒有很精湛,可是有了這款紅酒帕式達,就能做出一點也不輸給西餐講究的紅酒漢堡排了,居然連帶著黑醋栗果香的紅酒包都有。兒子捧場吃光光,下次點上幾支蠟燭、配上鮮花,跟太太來場紅酒漢堡排的燭光晚餐好像也很棒。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
紅酒帕式達
一包
牛絞肉(紅肉)
350g
豬絞肉(肥肉會比較多)
150g
1小匙
雞蛋
1顆
麵粉
1大匙
黑胡椒
少許
肉桂粉
少許
  • 1
    主要食材大集合,這次選擇放入蒸熟軟的紅蘿蔔,雖然兒子不太愛吃蔬菜,可是做漢堡排的好處之一就是可以把多種蔬菜混進漢堡肉中,所以兒子不知不覺就吃下很多蔬菜了(重點是不會偷偷挑出來放一邊不吃)。
  • 2
    打開來除了麵體,還有三份調理包,一份是採用卡本內蘇維翁紅葡萄酒的紅酒包、另一份是番茄肉醬調理包、還有一份則是湯包用的調味包。
  • 3
    將調理包放入熱水浸泡預熱,會使風味更佳(包裝上很貼心的寫了推薦作法)
  • 4
    將麵體放入大碗中,沖入約500cc熱開水後加蓋靜置(也是包裝上的作法)
  • 5
    將牛7豬3比例的絞肉放進鋼盆中,加入一小匙鹽,攪拌均勻約2分鐘。
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  • 6
    加入多種辛香料均勻調味。
  • 7
    之前做漢堡排都會加入豆腐和多種蔬菜,這次只加入蒸熟後切小塊的紅蘿蔔,還有用泡開的麵來代替豆腐加進去,這時候要加入一顆蛋與一大匙麵粉,將絞肉與麵均勻攪和好。
  • 8
    將雙手抹上沙拉油(肉才不會沾黏在手上),捏出漢堡排的形狀,要記得來回拍打肉團,也要不時擠壓一下,讓裡面的空氣跑出去。稍微在肉排中間壓出淺淺的凹槽後,要放入冰箱冷藏一會兒。
  • 9
    取出一餐要吃的份量後,在平底鍋燒熱後塗抹油,放入漢堡排後用中火煎個1分半鐘。翻面後把火稍微關得比中火小一點,再煎個一分鐘。如果覺得油脂太多,也可以稍微傾斜平底鍋,用廚房紙巾把過多的油脂吸掉。之後轉成小火,把鍋蓋蓋上,用小火煎5分鐘左右,熄火後再悶個2分鐘。
  • 10
    散發出美味香氣的漢堡麵排(加麵增添口感,也增加了飽足感),把調理包倒入剛剛煎漢堡排的平底鍋中,再稍微煮一下醬汁。
  • 11
    把醬汁與紅酒包適量的份量淋上漢堡排,湯包調味則與200cc熱水調成美味鮮湯,趁著熱呼呼品嚐,哇!真是超好吃又香氣馥郁的紅酒漢堡排,還連湯都準備好了呢。
小撇步

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*漢堡排比較油,和微酸的紅醬與果香紅酒真的很搭。如果只用牛肉會太乾澀,因此加入脂肪含量較高的豬肉來調和比例。

2017/07/26 發表 1,208 瀏覽
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