黃金比例漢堡麵排【紅酒帕式達】
描述
兒子喜歡吃漢堡肉，平常都是由他母親製作，因為她會變換不同口味的醬汁，讓漢堡排味道更豐富。不過這一餐黃金比例（牛七：豬三）的漢堡排可是全程由老爸我下廚製作，雖然敝人廚藝沒有很精湛，可是有了這款紅酒帕式達，就能做出一點也不輸給西餐講究的紅酒漢堡排了，居然連帶著黑醋栗果香的紅酒包都有。兒子捧場吃光光，下次點上幾支蠟燭、配上鮮花，跟太太來場紅酒漢堡排的燭光晚餐好像也很棒。
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份量
時間
步驟
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主要食材大集合，這次選擇放入蒸熟軟的紅蘿蔔，雖然兒子不太愛吃蔬菜，可是做漢堡排的好處之一就是可以把多種蔬菜混進漢堡肉中，所以兒子不知不覺就吃下很多蔬菜了（重點是不會偷偷挑出來放一邊不吃）。
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打開來除了麵體，還有三份調理包，一份是採用卡本內蘇維翁紅葡萄酒的紅酒包、另一份是番茄肉醬調理包、還有一份則是湯包用的調味包。
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將調理包放入熱水浸泡預熱，會使風味更佳（包裝上很貼心的寫了推薦作法）
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將麵體放入大碗中，沖入約500cc熱開水後加蓋靜置（也是包裝上的作法）
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將牛7豬3比例的絞肉放進鋼盆中，加入一小匙鹽，攪拌均勻約2分鐘。
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加入多種辛香料均勻調味。
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之前做漢堡排都會加入豆腐和多種蔬菜，這次只加入蒸熟後切小塊的紅蘿蔔，還有用泡開的麵來代替豆腐加進去，這時候要加入一顆蛋與一大匙麵粉，將絞肉與麵均勻攪和好。
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將雙手抹上沙拉油（肉才不會沾黏在手上），捏出漢堡排的形狀，要記得來回拍打肉團，也要不時擠壓一下，讓裡面的空氣跑出去。稍微在肉排中間壓出淺淺的凹槽後，要放入冰箱冷藏一會兒。
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取出一餐要吃的份量後，在平底鍋燒熱後塗抹油，放入漢堡排後用中火煎個1分半鐘。翻面後把火稍微關得比中火小一點，再煎個一分鐘。如果覺得油脂太多，也可以稍微傾斜平底鍋，用廚房紙巾把過多的油脂吸掉。之後轉成小火，把鍋蓋蓋上，用小火煎5分鐘左右，熄火後再悶個2分鐘。
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散發出美味香氣的漢堡麵排（加麵增添口感，也增加了飽足感），把調理包倒入剛剛煎漢堡排的平底鍋中，再稍微煮一下醬汁。
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把醬汁與紅酒包適量的份量淋上漢堡排，湯包調味則與200cc熱水調成美味鮮湯，趁著熱呼呼品嚐，哇！真是超好吃又香氣馥郁的紅酒漢堡排，還連湯都準備好了呢。
小撇步
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＊漢堡排比較油，和微酸的紅醬與果香紅酒真的很搭。如果只用牛肉會太乾澀，因此加入脂肪含量較高的豬肉來調和比例。
